A padlizsán kockára vágjuk, megsózzuk, egy szűrőbe rakjuk és hagyjuk fél órán át állni, majd átmossuk vízzel és hagyjuk lecsepegni. A fenyőmagot száraz serpenyőben megpirítjuk, kiszedjük és ugyanebben a serpenyőben 1 evőkanál olajon 2 percig pirítjuk az apróra vágott lilahagymát. Ezután jöhet rá a padlizsán, amivel még 2 percig pirítjuk. Ráöntjük a maradék olajat, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk oregánóval, beletesszük a sűrített paradicsomot és rányomjuk a fokhagymákat. Ezt is picit lepirítjuk, majd a kezünkkel szétnyomkodva rárakjuk a konzerv paradicsomot is.
Megszórjuk a fenyőmaggal, kapribogyóval és 10-15 percig alacsony lángon rotyogtatjuk. Ha letelt az idő, elkeverjük benne az apróra vágott bazsalikomot és 2 kis mélyedést csinálunk, amibe beleütjük a tojásokat. 2-3 percig hagyjuk, hogy kezdjen el párolódni, majd a sütőbe tesszük, grill fokozaton 3-4 percre, hogy teljesen elkészüljön a tojás. Friss kenyérrel tálaljuk.
