A burrito spagetti elkészítéséhez a tésztát 9 perc alatt lobogó, sós vízben al dentére főzzük, majd leszűrjük és félretesszük.
Egy nagyobb serpenyőben olívaolajat hevítünk, ezen lepirítjuk az apróra vágott vöröshagymát. Miután lepirult, hozzádobjuk az aprított fokhagymagerezdeket és a felkockázott kaliforniai paprikát. 2-3 perc alatt alaposan összepirítjuk az alapot, majd hozzáadjuk a darált marhahúst, sózzuk, borsozzuk és tovább pirítjuk.
4-5 perc után mehet hozzá a kimagozott és felaprított chilipaprika és jalapeno is, majd közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett pirítjuk még 2-3 percig.
Ezután mehet hozzá a kukorica, a vörösbab, majd az aprított paradicsom és a víz is. Belereszeljük a sajt nagy részét és hogy ne csak a csípős íz domináljon, megszórjuk korianderrel és fűszerköménnyel, majd alaposan elkeverjük a ragunkat.
Alacsony lángon 3-4 perc alatt összerottyantjuk a burritoragut, majd amikor kész, hozzáborítjuk a tésztát, és alaposan elkeverjük az összetevőket.
A végén még kerülhet rá extra sajt, vagy ha nem elég csípős, egy kis savanyított jalapeno.
Elkészítési idő: 25 perc
