A cukkinit 3 mm vastag szeletekre vágjuk, majd egy nagyon forró, tapadásmentes grillserpenyőben szárazon, 1-2 perc alatt odakapatjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk az olívaolajjal, a citromlével és rátépkedjük a mentát.

A paradicsom tetejére egy keresztet karcolunk, majd leforrázzuk és pár perc után eltávolítjuk a héját. Negyedeljük és eltávolítjuk a magházat. Az így kapott paradicsom húsát a megpucolt avokádóval, a lila hagymával, a fokhagymával, a lime levével, a korianderrel, sóval, borssal, a chipotle-pehellyel és a római köménnyel összezúzzuk egy aprítógépben (nem kell, hogy totálisan pürét kapjunk, egy krémes, darabos állagot kell elérnünk).

Egy lapos, szélesebb lábasba annyi vizet öntünk, hogy a lábas falán kb. 8 cm-ig érjen. Hozzáöntjük az ecetet, majd forráspontig melegítjük, és visszább vesszük a hőfokot, hogy ne forrjon, de még csak ne is gyöngyözzön a víz, viszont tűzforró legyen. A tojásokat megtörjük, majd mindegyiket külön-külön egy kisebb pohárba tesszük.

A vizet körkörösen megkavarva – vigyázva arra, hogy ne forogjon túl gyorsan, de lassan se –, óvatosan beleengedjük a tojásokat, majd 3-4 perc alatt megfőzzük. Folyamatosan ellenőrizzük az ujjunkkal nyomkodva, hogy a sárgája még folyós maradjon, de a fehérje főtt legyen. A kenyeret pirítós sütővel megpirítjuk, megkenjük a guacamoléval, szedünk rá a cukkiniből és a tojással fogyasztjuk.