A karamellizált hagymához vékonyra szeljük a hagymát, majd kevés vaj és olívaolaj keverékén közepes lángon elkezdjük dinsztelni. Amikor kb. felére összeesett, hozzáadjuk a cukrot, a balzsamecetet. Sózzuk, borsozzuk, és további 15-20 percig hőkezeljük, majd a végén, ha szükséges, állíthatunk az ízeken.
A kandírozott baconhöz a szalonnaszeleteket egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, meglocsoljuk mézzel, majd 170-180 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a méz meg nem karamellizálódik rajta.
A burgonyát felszeleteljük, egy papírtörlőn megszárítjuk, majd forró olajban ropogósra és aranybarnára sütjük.
A sajtszószhoz a sűrített tejet elkezdjük melegíteni, majd részletekben hozzáadjuk a reszelt sajtot, és addig kevergetjük melegítve, amíg szép sűrű szószt nem kapunk, végül beletesszük a füstölt paprikát is.
A szószhoz a parmezánt lereszeljük, a petrezselymet apróra vágjuk, majd összekeverjük a többi hozzávalóval.
Tálaláshoz a lecsöpögtetett és sózott burgonyára halmozunk a baconből, teszünk rá a karamellizált hagymából, megöntözzük a sajtszósszal, mellé pedig a parmezános mártogatóst kínáljuk.
