Borjúraguleves

A combot kb. 2 x 2 cm-es kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, összeforgatjuk a liszttel. Egy nagy edényben, magas hőmérsékleten körbepirítjuk az olajon, majd kiszedjük. A visszamaradt zsiradékon üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és felöntjük a borral. Szinte elforraljuk az egészet, majd belerakjuk a húst, a 2 x 2 cm nagyságúra vágott zöldségeket (a krumpli kivételével), felöntjük az alaplével, és lassú tűzön legalább 1,5 órát főzzük, vagy ameddig a hús meg nem puhul. Miután letelt az idő vagy megpuhult a hús, belerakjuk a kis kockákra vágott krumplit és a felaprított tárkonyt, és addig főzzük, amíg a krumpli meg nem puhul. Ezután a tejszínt egy külön tálban elkeverjük egy kevés lével (hőkiegyenlítés), visszaöntjük a levesbe, és ha rottyant egyet, kész. Pár csepp citromlével és frissen aprított petrezselyemmel fejezzük be.