Videokosár

Borjúpofaroppanósborsóvalésrókagombával

Borjúpofa roppanós borsóval és rókagombával
Ha azt hiszed ettél már olyan húst, ami szétolvad a szádban, felejtsd el! Ez a borjúpofa mindent visz! Markáns ízek, ráadásul minden falat új kalandokról mesél, ízek milliárdjai robbannak a szádban! A rókagomba pedig ennek az egésznek a koronaékszere, megkapó egyszerűsége lenyűgöző.
2 főre
A borsóhoz:
A borjúpofát megtisztítjuk és kettévágjuk. Alaposan sózzuk és borsozzuk, majd lisztbe forgatjuk. Olajat és vajat hevítünk egy öntöttvas vagy egyéb vastagfalú lábasban és a húst körbepirítjuk mindkét oldalán néhány perc alatt. Félidőben mellédobjuk a felkarikázott répát, a negyedelt hagymát, a nagyobb kockákra vágott zellert és együtt pirítjuk őket. Amint sikerült kérget kialakítani a borjúpofán, kivesszük a húst és a zöldségeket, a lábosban pedig lepirítjuk a paradicsompürét. Felöntjük rgy pohár vörösborral, visszapakoljuk a borjúpofát és a zöldségeket, öntünk még rá annyi vörösbort, amennyi ellepi, beledobjuk a fokhagymákat és lefedve főzzük nagyjából 1,5-2 órán át vagy ameddig megpuhul teljesen a hús.  Hozzáadjuk a folyadékkal együtt a szedret és óvatosan sózzuk és borsozzuk, majd a végén állítunk még az ízeken, ha szükségesnek érezzük. Időnként ellenőrizzük, hogy ne ragadjon le a hús és az elpárolgott folyadékot alaplével vagy vízzel pótoljuk.
Amint megpuhult a hús, kivesszük a mártásból és félretesszük, majd kivesszük a zöldségeket is. A zöldségek már megtették a dolgukat, a továbbiakban nincs rájuk szükség. A visszamaradt mártásba hideg vajat teszünk és alaposan beforraljuk vele és ha kész mehetnek is vissza a húsok az isteni szaft közepébe. A fagyasztott borsót kevés vajon megfuttatjuk és felöntjük egy kevés alaplével. Amint az összes folyadékot elforraltuk alóla, kész is.
A rókagombát megtisztítjuk, ennek a legegyszerűbb módja, hogy néhány másodpercre lobogó, forró vízbe merítjük, majd alaposan lecsepegtetjük és mehetnek is egy teljesen száraz, forró serpenyőbe és folyamatosan rázogatva, kevergetve megpirítjuk őket. A végén mehet rá egy kockányi vaj is, néhány keverés, só, bors és kész is vagyunk. Tálalásnál a tányér aljára először borsót szedünk, erre ültetünk egy borjúpofát, alaposan megöntözzük a mártással és a tetejére mehet néhány rókagomba. Jó étvágyat!

www.streetkitchen.hu

Kacsa
Úr
0

Ha azt hiszed ettél már olyan húst, ami szétolvad a szádban, felejtsd el! Ez a borjúpofa mindent visz! Markáns ízek, ráadásul minden falat új kalandokról mesél, ízek milliárdjai robbannak a szádban! A rókagomba pedig ennek az egésznek a koronaékszere, megkapó egyszerűsége lenyűgöző.

Hozzávalók

2 főre
A borsóhoz:
200 g
zöldborsó
20 ml
alaplé
20 g
vaj
A borjúpofát megtisztítjuk és kettévágjuk. Alaposan sózzuk és borsozzuk, majd lisztbe forgatjuk. Olajat és vajat hevítünk egy öntöttvas vagy egyéb vastagfalú lábasban és a húst körbepirítjuk mindkét oldalán néhány perc alatt. Félidőben mellédobjuk a felkarikázott répát, a negyedelt hagymát, a nagyobb kockákra vágott zellert és együtt pirítjuk őket. Amint sikerült kérget kialakítani a borjúpofán, kivesszük a húst és a zöldségeket, a lábosban pedig lepirítjuk a paradicsompürét. Felöntjük rgy pohár vörösborral, visszapakoljuk a borjúpofát és a zöldségeket, öntünk még rá annyi vörösbort, amennyi ellepi, beledobjuk a fokhagymákat és lefedve főzzük nagyjából 1,5-2 órán át vagy ameddig megpuhul teljesen a hús.  Hozzáadjuk a folyadékkal együtt a szedret és óvatosan sózzuk és borsozzuk, majd a végén állítunk még az ízeken, ha szükségesnek érezzük. Időnként ellenőrizzük, hogy ne ragadjon le a hús és az elpárolgott folyadékot alaplével vagy vízzel pótoljuk.
Amint megpuhult a hús, kivesszük a mártásból és félretesszük, majd kivesszük a zöldségeket is. A zöldségek már megtették a dolgukat, a továbbiakban nincs rájuk szükség. A visszamaradt mártásba hideg vajat teszünk és alaposan beforraljuk vele és ha kész mehetnek is vissza a húsok az isteni szaft közepébe. A fagyasztott borsót kevés vajon megfuttatjuk és felöntjük egy kevés alaplével. Amint az összes folyadékot elforraltuk alóla, kész is.
A rókagombát megtisztítjuk, ennek a legegyszerűbb módja, hogy néhány másodpercre lobogó, forró vízbe merítjük, majd alaposan lecsepegtetjük és mehetnek is egy teljesen száraz, forró serpenyőbe és folyamatosan rázogatva, kevergetve megpirítjuk őket. A végén mehet rá egy kockányi vaj is, néhány keverés, só, bors és kész is vagyunk. Tálalásnál a tányér aljára először borsót szedünk, erre ültetünk egy borjúpofát, alaposan megöntözzük a mártással és a tetejére mehet néhány rókagomba. Jó étvágyat!

Ha tetszett a borjúpofa roppanós borsóval és rókagombával receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!

Címkék, kategóriák

Videokosár
Friss
Brutális kaják
gomba
marha
villantós
hús
zöldborsó
borjú
borsó
rókagomba

Megfőzték, értékelték

Megfőzték, lefotózták

Legfrissebb receptek

Összes recept