A birsalmalekvár első lépéseként a birsalmákat meghámozzuk, kivágjuk a magházait és negyedekbe vágjuk. Felöntjük a vízzel, puhára főzzük kb. 1 óra alatt, majd leturmixoljuk vagy botmixerrel pürésítjük. Hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet, és addig főzzük, amíg hígabb lekvárallagot kapunk (kb. 15 perc). A birsalma sok pektint tartalmaz, így amikor a lábosban még hígabbnak tűnik a lekvár, a végeredmény akkor is tökéletes lesz, mert hűlés közben szépen besűrűsödik. Alaposan kimosott befőttesüvegekbe töltjük a lekvárt, rátekerjük a tetőket, 5 percre fejtetőre állítjuk, majd visszafordítjuk, és szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.
- Elkészítési idő: 1,5 óra
- Hűtési idő: kb. 1,5-2 óra
