A birsalmát hámozás után negyedeljük és kivágjuk a magházát. Vigyázzunk, mert a húsa kemény, és a kés könnyen megszaladhat.
Ezután felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, belerakjuk a fahéjat, a szegfűszeget, a cukrot, a mézet, és az almaecetet, és az egészet fedő alatt felforraljuk, majd egy bő órán keresztül főzzük, amíg meg nem puhult. A birsalmát üvegekbe szedjük, majd a levet átszűrve ráöntjük, rácsavarjuk a tetőt, és lehűtjük. Sütikbe ajánlanánk leginkább, de jól passzol vadhúsokhoz, szárnyasokhoz is.
