A megmaradt bejgliket nagyobb kockákra vágjuk, és egy keverőtálba tesszük. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a tejjel és a vaníliás cukorral összekeverjük, és a bejglikockákra öntjük. A fehérjét a cukorral és a sóval kemény habbá verjük, majd a beáztatott keverékhez forgatjuk.
A masszát egy nagyobb vagy 2 db 12 x 22 cm-es tepsibe simítjuk, a tetején pedig elosztjuk a félbevágott, majd vékonyan felszeletelt almát. A süteményt 170 fokos, előmelegített sütőbe toljuk először 15 percre, majd kivesszük, és egyenletesen lekenjük az almát a rummal és a vízzel elkevert baracklekvár nagy részével.
A sütit visszatesszük további 25 percre a sütőbe, majd kivesszük, újra lefényezzük a maradék lekvárral, és hagyjuk legalább 10 percig hűlni, mielőtt jóízűen behabzsoljuk.
- Elkészítési idő: 15 perc
- Sütés: 40 perc
- Pihentetés: 10 perc
