A sajttorta blondie-hoz a vajat vízgőz felett összeolvasztjuk a fehér csokival. A tojásokat szétválasztjuk: a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgáját a porcukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig habosítjuk, majd óvatosan belekeverjük a felolvasztott vajas csokit.
Egy aprítógépben lezúzzuk a kesudiót és a liszttel, sütőporral együtt ezt is a masszába keverjük. Ezután egy spatulával óvatosan hozzáforgatjuk a tojásfehérjehabot is, fellazítva ezzel a masszát. Kivajazott formába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 20-22 percig sütjük. Ha kész, hagyjuk kihűlni. Közben elkészítjük a krémet: a hozzávalókat egy tálban 5-6 perc alatt kihabosítjuk.
Az epervelőhöz az epret egy gyorsforralóban felforraljuk a porcukorral. 10-15 perc rotyogtatás után belerakjuk a felaprított bazsalikomot, majd elzárjuk és leturmixoljuk. Egy szitán átszűrjük, és visszarakjuk 3 percig még főni. Kb. 5 percet pihentetjük, és amikor már annyira nem forró, elkeverjük benne a zselatint. Ezután kis adagokban belekeverjük a krémbe.
Az epres krémet ráöntjük a kihűlt blondie-ra. Minimum 2 órára hűtőbe rakjuk (akár egy éjszakát is állhat). Kockára vágva, eperszemekkel díszítve tálaljuk.
- Elkészítési idő: 60+120 perc
- Hűtés: min. 120 perc
