A barackos tiramisu első lépéseként a krémet készítjük el. Ehhez a tojásokat és a cukrot összekeverjük egy félgömb alakú keverőtálban, és vízgőz fölött jól felmelegítjük, majd magas fokozaton kihűlésig habosítjuk. Ezután a krémbe keverjük a mascarponét is.
A raguhoz a barackokat kimagozzuk, kisebb darabokra vágjuk, és a cukorral együtt egy kisebb lábasba szórjuk. Közepesnél kicsit magasabb hőfokon, kb. 15 perc alatt lekvárállagúra főzzük.
A tál aljára kenünk egy kevés krémet, majd jöhet egy sor pálinkás baracklébe áztatott babapiskóta, erre egy adag gyümölcsragu, majd mascarponés krém, egy réteg kakaópor, babapiskóta, ragu, krém és így tovább, amíg elfogynak a hozzávalók. A tetejére egy réteg krém kerül zárásként, majd kakaópor, végül legalább 3-4 órára a hűtőbe rakjuk, hogy szépen megdermedjen és összeérjenek az ízek.
- Elkészítési idő: 50 perc
- Hűtési idő: min. 3-4 óra
