A barackbefőtt első lépéseként a felöntőlevet készítjük el. Ehhez felforraljuk a cukrot 800 ml vízzel, majd teljesen kihűtjük. Közben a maradék hideg vízben feloldjuk a citromsavat.
A barackokat meghámozzuk, félbevágjuk és kiszedjük a magjaikat. A felezett barackokat beledobjuk a citromsavas vízbe és 25-30 percig áztatjuk. Ha kihűlt a felöntőlé, a barackokat átrakjuk a befőttesüvegbe és felöntjük a cukros lével. Az üveg tetejére egy befőzőfóliát teszünk és szorosan rátekerjük a tetejét.
Egy lábas aljába rácsot helyezünk, hogy a közvetlen hőtől ne pattanjon el a befőttesüveg, majd beleállítjuk az üveget és a lábast 3/4-ig feltöltjük vízzel.
Tipp: Ha van kéznél akkora lábas, ami magasabb a befőttesüvegnél, érdemes azt használni, mert még jobb, ha le is tudjuk fedni.
Tűzhelyre téve közepes lángon felforraljuk, majd lejjebb vesszük a lángot, hogy éppen csak gyöngyözve forrjon a víz. Így főzzük a befőttet 20-25 percen át, majd hagyjuk a vízben kihűlni fél-egy nap alatt. Utána mehet is a kamrapolcra!
- Elkészítési idő: 90 perc
- Pihentetés: 12 óra
