A banános proteinmuffin elkészítéséhez a banánokat egy aprítóba rakjuk. Krémesre zúzzuk, majd hozzákeverjük a kókuszvirágcukrot, a mandulatejet, a felolvasztott kókuszolajat, a tojásokat és a vaníliaesszenciát.
A teljes kiőrlésű lisztet elkeverjük a fehérjeporral, a sóval és a sütőporral, majd összekeverjük a nedves hozzávalókkal, és beleszórjuk az apróra vágott étcsokit vagy az étcsokipasztillát. Muffinkapszlikkal bélelt muffinsütő formába adagoljuk a tésztát, és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk 25-30 percre. Mikor kihűltek a muffinok, már ehetjük is őket.
- Előkészítés: 15 perc
- Sütés: 25-30 perc
