A szuflé készítésekor a cukrot és a tojássárgájákat összekeverjük egy tálban, hozzáadjuk a lisztet, a keményítőt és a sót, habverővel keverve fokozatosan felöntjük a tejjel elkevert tejszínnel. Folyamatos keverés közben puding sűrűségűre melegítjük, majd a hűtőben teljesen lehűtjük. A banánt egy aprítógépbe tesszük, és teljesen lepürésítjük. A banánpürét és a pisztáciapasztát hozzákeverjük a cukrászkrémünkhöz.
6-8 db szufléformát egy nem szilikon ecsettel alaposan kivajazunk úgy, hogy az aljuktól a tetejük felé haladva egyenes vonalakat húzunk, mert ez segíti majd a szuflék megemelkedését. Mindegyiket megtöltjük cukorral, és körbeforgatjuk úgy, hogy az teljesen bevonja az oldalukat, a felesleget kiöntjük.
A szufléhoz való tojásfehérjéket elkezdjük felverni, majd amikor már kicsit habosabb, evőkanalanként hozzáadjuk a cukrot, és addig verjük tovább, amíg kemény, selymes habot kapunk. 3-4 részletben, óvatosan a cukrászkrémünkbe forgatjuk egy spatulával. A kapott masszával teljesen megtöltjük a szufléformákat. Enyhén az asztalhoz ütögetjük őket, hogy a felesleges buborékokat eltávolítsuk belőlük, majd egy fém tortalapáttal határozottan lehúzzuk a tetejüket. 190 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 percig sütjük. Porcukorral meghintjük (elhagyható) és banánchipsszel díszítjük.
