A banános piskótatekercshez a tojásokat különválasztjuk, a fehérjét habbá verjük 50 g cukorral, a sárgáját pedig kihabosítjuk 120 g cukorral és a tejjel. A sütőport, a lisztet és a sót összekeverjük, és a tojássárgájás részhez keverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot is.

Egy sütőpapírral borított, 30 x 40 cm-es tepsibe simítjuk a masszát, és 175 fokos sütőbe toljuk 13-15 percre, majd még melegen, óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt, és egy konyharuhával együtt feltekerjük, majd így hagyjuk kihűlni.

A banános krémhez a banánokat aprítóban krémesre zúzzuk, és a tojássárgájákkal, a tejjel, a liszttel, a cukorral és a vaníliás cukorral csomómentesre keverjük. A krémalapot egy közepesen erős lángon hevített lábasban, folyamatosan kevergetve, mint egy pudingot, kb. 4 perc alatt sűrűre főzzük, majd időnként átkeverve hűtőhidegre hűtjük. A vajat kihabosítjuk, és fellazítjuk a hideg krémmel.

A csokis réteghez a tejszínt jól felmelegítjük, de semmiképpen nem forraljuk fel, majd beledobáljuk a csokit, hagyjuk kicsit olvadni, majd homogénre keverjük. A kihűlt tekercset kitekerjük, egy sütőpapírra fektetjük, megkenjük a csokis krémmel, amiből 1,5 evőkanálnyit meghagyunk a díszítéshez.

A csokirétegen eloszlatjuk a banános krémet, majd a sütőpapír segítségével feltekerjük. A megmaradt csokival becsíkozzuk a süti tetejét, és banánchipsszel díszítjük. Szeletelés előtt érdemes hűtőbe tenni.