A céklakrémleveshez a szeletelt hagymát és fokhagymát egy lábasban közepes lángon 5-6 perc alatt átpirítjuk az olívaolajon. Jöhet hozzá a finomra vágott kakukkfű nagy része és a vörösbor, amit a negyedére forralunk. Felöntjük 1 liter alaplével és forrás után egy botmixerrel krémesre zúzzuk az alapot. Hozzáadjuk az 1 x 1 cm-es kockákra vágott céklát. Addig rotyogtatjuk, amíg a cékla puhára fő, majd 200 grammot kiszerdünk a céklakockákból.
A maradék céklához adjuk a balzsamecetet, majd egy turmixgépbe szedjük levével együtt, plusz annyi extra alaplével, hogy egy krémlevesállagot kapjunk. Visszahelyezzük a félretett céklakockákat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és ha szükségesnek érezzük, teszünk bele édesítőszert, majd tálalásnál megszórjuk morzsolt dióval és kakukkfűlevelekkel.
- Elkészítési idő: 1 óra
