A bakonyi sertésborda elkészítéséhez először a karajt felszeleteljük, kiklopfoljuk, és mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk. Egy erős lángon hevített serpenyőben, 2 ek olajon mindkét oldalát megpirítjuk, majd félretesszük egy tányérra. A visszamaradt zsiradékon kicsit megpirítjuk a felszeletelt vagy cikkekre vágott gombát, majd ezt is félretesszük.

A serpenyőt tisztára töröljük, majd 2 ek olajon megdinszteljük rajta a finomra vágott hagymát, fokhagymát, paprikát. Közben megsózzuk, borsozzuk, megszórjuk a köménnyel. Ha kezd színt kapni, felöntjük kb. 100 ml vízzel, majd erős lángon zsírjára pirítjuk.

Ezután beletesszük a megtisztított, majd felaprított paradicsomot, megszórjuk a pirospaprikával, elkeverjük, és újra felöntjük. A felöntögetést addig ismételjük, amíg szép pörkölt állagot nem kapunk. Ekkor beletesszük a hússzeleteket és a gombát, majd 10-15 percig közepes lángon pároljuk.

Ezután a liszttel elkevert tejföllel, hőkiegyenlítést alkalmazva behabarjuk, és készre forraljuk. Tányérba szedjük a kedvenc köretünkkel, ez lehet galuska vagy akár szarvacskatészta, majd apróra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Tipp: Ha még simább, krémesebbre szeretnétek a bakonyi sertésborda mártását, érdemes a hús visszarakása előtt botmixerrel összezúzni a pörköltalapot.