A bakonyi betyárleves első lépéseként a zsíron közepes hőfokon, kb. 8 perc alatt megdinszteljük a finomra vágott vörös- és fokhagymákat. Hozzáadjuk a köményt, a babérlevelet, a kb. 1,5 cm-es kockákra vágott lapockát, és közepesen erős hőfokon 2-3 perc alatt lepirítjuk. Beletesszük a fazékba a darált paprikát, a fűszerpaprikát, majd további 1 perc pirítás után felöntjük a vízzel. Ha van alaplevünk, ne legyünk restek azt használni víz helyett. Amikor forr, sózzuk, borsozzuk és addig főzzük, amíg a hús félig meg nem puhul (kb. 30 perc). Ekkor hozzáadjuk a karikára vágott sárga- és fehérrépát és a cikkekre vágott gombát, a csokor petrezselymet, és addig főzzük, amíg a hús és a zöldségek meg nem puhulnak. Ez további 30 perc nagyjából. A tejfölt csomómentesre keverjük a liszttel, merünk hozzá 1-2 merőkanálnyit a léből, azzal is elkeverjük, és kis adagokban a leveshez csorgatjuk, vagyis behabarjuk vele a levest.
- Elkészítési idő: 20 perc
- Főzési idő: kb. 1 óra
