A baconbe göngyölt, sajttal és zöldségekkel töltött Stefánia elkészítéséhez a baconszeletekkel kibéleljük a sütőformát úgy, hogy oldalt kilógjanak abból, hogy majd a húst beboríthassuk vele (én egy 30x10 cm-es loaf formát használtam).

A zsemlét vízbe áztatjuk, a húst egy keverőtálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, és beleszórjuk a fokhagyma-granulátumot. Mehet bele a nagyon finomra vágott hagyma, a kömény, a pirospaprika és a majoranna, majd beleütjük a tojást. A petrezselymet felaprítjuk, és a húsos masszához keverjük a kinyomkodott zsemlével együtt, majd alaposan összedolgozzuk.

A baconre tesszük a hús kb. felét, elegyengetjük, majd a közepébe felsorakoztatjuk a sajtkorongokat. A sajtkorongok egyik oldala mellé szórjuk a zöldborsót, a másik oldal mellé pedig az apró kockákra vágott kaliforniai paprikát.

A megmaradt hússal befedjük a sajtkorongokat és a zöldségeket. Elegyengetjük a hús tetejét, majd ráhajtjuk a bacont. Megszurkáljuk egy villával, lefedjük alufóliával, és 160 fokra melegített sütőben 80 percig sütjük.

Kivesszük a sütőből, levesszük a fóliát, leöntjük róla a vizet, amit engedett a hús, és 190 fokon további 15 percig sütjük. Ismét kivesszük a sütőből, és egy tepsit teszünk a sütőforma tetejére, majd egy határozott mozdulattal átfordítjuk, hogy a hús a tepsiben landoljon. Grill funkcióra tesszük a sütőt, és 200-220 fokon további kb. 5 percig sütjük, amíg a bacon szépen meg nem pirul.

A rizst elkészítjük, majd megszórjuk friss petrezselyemmel.

A húst hagyjuk kicsit hűlni, majd felszeleteljük, és a rizzsel tálaljuk.