A hagymát, a fokhagymát, a kolbászt, a lecsöpögtetett átmosott babot és a szárított paradicsomot lepirítjuk egy serpenyőben az olívaolajon, majd ráfacsarjuk a citrom felét, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, sózzuk, borsozzuk.
A vajat óvatosan betöltjük a csirke bőre és a húsa közé a mell részénél, a csirkét sózzuk, borsozzuk. A kihűlt babos mixünket betöltjük a csirke belsejébe, majd a citrom másik felével lezárjuk. A maradék tölteléket egy tepsibe tesszük, és ráhelyezzük a megkötözött csirkét. (A kötözés elhagyható.) A tepsibe öntjük a fehérbort, fóliával lefedjük a húst, majd 180 fokra előmelegített sütőben 1 órán át sütjük. Ezután eltávolítjuk a fóliát, és 220 fokra emelve a hőfokot, további 30 perc alatt aranybarnára pirítjuk a csirkét
