A padlizsánt 200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg jól meg nem ég. Minél sültebb, annál jobb, de sütés előtt érdemes egy-két helyen megszurkálni, hogy ne durranjon szét a sütőben. Ezután hagyjuk kihűlni, majd kikaparjuk a belsejét, és vagy egy aprítógépben lezúzzuk a többi hozzávalóval, vagy egy deszkára rakjuk, elkezdjük felaprítani, és belekeverjük a zúzott fokhagymát, a tahinit, a citromlevet, az olívaolajat, majd fűszerezzük.
A pitákat cikkekre vágjuk, enyhén kiolajozott serpenyőben megpirítjuk mindkét oldalát, és sózzuk is. A krémet a pitával tálaljuk.
