Az ázsiai rakott karfiol elkészítésének első lépéseként a császárszalonnát 0,5 cm-es kockákra vágjuk, majd közepes lángon, kevés olajon elkezdjük lepirítani egy lábasban. Amíg pirul, egy tálban kikeverjük a cukrot, a halszószt, a szójaszószt, a reszelt gyömbért, a zúzott fokhagymát, a paradicsompürét és a chilipasztát. Ezt a keveréket a lábasba öntjük, alapos elkeverjük, majd 2-3 percig karamellizáljuk ebben az aromatikus szószban a lepirított szalonnát.
Mehet hozzá a darált sertéshús, a reszelt répa, a kimchi és sózzuk, borsozzuk. 7-8 perc pirítás és kevergetés után felöntjük az alaplével, és lefedve, közepes lángon rotyogtatjuk felhasználásig.
A karfiolt kisebb rózsákra bontjuk, sós, forró vízben 3 perc alatt előfőzzük, majd leszűrjük.
Egy 30 x 20 cm-es tepsi aljában elsimítjuk a főtt rizst, erre rákanalazzuk a darált húsos ragut, majd rápakoljuk a karfiolrózsákat.
A tahinit kikeverjük a tejföllel, sózzuk, borsozzuk és megkenjük vele a rakott tetejét. Megszórjuk a szezámmagkeverékkel, és 180 fokra melegített sütőbe dobjuk 40 percre. Frissen aprított újhagymával tálaljuk.
- Elkészítési idő: 45 perc
- Sütési idő: 40 perc
