Az avokádókrémes spagetti elkészítéséhez először a diót egy száraz serpenyőben alaposan lepirítjuk.
Két avokádót félbevágunk, a magjukat eltávolítjuk, kikanalazzuk a húsát és a dióval együtt egy aprítógépbe dobjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, a bazsalikomot, egy lime levét, egy kevés chilit, a parmezánt, az olívaolajat, sót és borsot, majd krémesre turmixoljuk.
A tésztát forró sós vízben kifőzzük, de mielőtt leszűrjük, a főzővízből vegyünk ki két merőkanállal és tegyük félre.
Egy száraz serpenyőben, nagy lángon lepirítjuk a félbevágott koktélparadicsomokat, hozzáadjuk a főzővizet és az avokádókrémet, és homogénre keverjük. Beleforgatjuk a kifőtt tésztát, és készen is vagyunk.
A harmadik avokádót felszeleteljük, és tálalásnál a tésztára helyezzük. Friss bazsalikommal, kevés chilivel és lime-lével kínáljuk.
- Elkészítési idő: 25 perc
