Az élesztőt a langyos vízben a cukorral felfuttatjuk. A sót elkeverjük a lisztben, és a felfuttatott élesztővel és az olívaolajjal ruganyos tésztát gyúrunk belőle, majd legalább 1 órán át hagyjuk kelni meleg helyen, nedves konyharuhával letakarva.
Amint megvan, két egyenlő darabra vágjuk és szigorúan kézzel, mégpedig lisztes kézzel, egy nagyjából kör alakot formázunk belőle úgy, hogy a széle legyen vastagabb a közepéhez képest. Sütőpapírra tesszük, lazán megkenjük némi tejföllel, mehet rá néhány csepp olívaolaj, pár szelet bacon hanyagul rávetve, néhány lecsepegtetett articsóka, a könnyedén széttépett mozzarella és a friss tárkonylevelek.
A sütőt előmelegítjük legalább 30 percig 230 fokra: légkeverés és alsó-felső sütés vegyesen. A sütő középső rácsára tegyünk (ha van) egy pizzakövet – és a sütő aljára tegyünk egy kis lábast benne vízzel. Bedobjuk a pizzát a sütőbe, majd kb. 2 perc múlva átkapcsoljuk a sütőt csak alsó-felső sütésre. Még néhány perc és ha azt látjuk, hogy a pizzánk széle gyönyörű aranybarna lett, már vehetjük is ki. Még egy ilyen pizzát tudunk az alapanyagokból csinálni!
