Az armadillo tojás elkészítéséhez először begyújtjuk a grillt és előmelegítjük 120 fokra. Használjunk deflektor követ vagy valamilyen eszközt a hő lefogására, mivel indirekt hőn fog készülni az étel.
A töltelékhez a kolbászt bőrét lehúzzuk, ha ez nehézkesen menne, akkor tegyük egy percre meleg víz alá, és könnyen le fog jönni. Az apróbb darabokra vágott kolbászt késes aprítóba tesszük a reszelt cheddarral és a krémsajttal együtt, majd alaposan összedolgozzuk.
A jalapeno paprikák szárát levágjuk, kettévágjuk őket, eltávolítjuk a magházat és az ereket, és mindegyik paprikát megtöltjük a sajtos-kolbászos töltelékkel.
A fűszerkeverék hozzávalóit egy mozsárba tesszük és összezúzzuk.
A darált húst 10 részre osztjuk, korongokat formázunk belőle, majd egyenként beleburkoljuk a megtöltött jalapeno paprikákat. Az így kapott „tojásokat” megszórjuk a fűszerkeverékünkkel. (Természetesen ha van kedvenc grill- vagy BBQ-keveréketek, használhatjátok azt is.)
Az armadillo tojásokat körbetekerjük baconnel, és a grillrácsra helyezzük. Az első fél órában hagyjuk, hogy a tojások zavartalanul süljenek, ez idő alatt összedobjuk a barackos BBQ-szószunkat. Ehhez az összes alapanyagot összefőzzük egy lábasban, közepes lángon. Az elkészült szószt akár azonnal is felhasználhatjuk, de a legjobb, ha 1 napot állni hagyjuk. Ebből a mennyiségből több lesz, mint amit a tojásokhoz felhasználunk, de ha még forrón üvegbe töltjük, 1-2 hónapig simán eláll a hűtőben.
A sütési idő hátralévő 3 x 30 percében ezzel a szósszal kenegetjük meg az armadillo tojásokat. Akkor készülnek el, amikor a tojások belső maghője elérte a 80 fokot – ez kb. 2 órát fog igénybe venni attól függően, mekkorák a gombócok. Ha elkészültek, 5 percet pihentetjük őket, majd salátaleveleken tálaljuk.
- Elkészítési idő: 1 óra
- Sütési idő: kb. 2 óra
Még több tuti grillkaja:
Filézett csirkecomb grillen salsa verdével
