A tejet langyosra melegítjük, hozzáadunk egy teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, alaposan összekeverjük, és 5 perc alatt hagyjuk felfutni. Egy keverőtálba mérjük a lisztet, a tojássárgájákat, a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a sót és a citrom lereszelt héját, hozzáöntjük az élesztős tejet, és elkezdjük összeállítani a tésztát. Mikor kicsit összeállt, beledolgozzuk az olvasztott vajat, és kb. 8-10 perc alatt simára dagasztjuk a tésztát. Letakarva, szobahőmérsékleten kb. 40 perc alatt a duplájára kelesztjük.

A cukrot összekeverjük a darált dióval. A megkelt tésztát 3 cm vastagságúra nyújtjuk, majd lisztezett fánkszaggatóval galuskákat vágunk ki belőle, amiket megmártunk az olvasztott vajban és meghempergetünk a cukros dióban. Egy kivajazott sütőformába rétegezzük a tésztát, legalább 3 rétegben.

Újabb 30 perc kelesztés következik, majd 175 fokosra előmelegített sütőben 50-55 perc alatt aranybarnára sütjük. 30-35 perc sütés után lefedjük alufóliával, hogy ne égjen meg a süti teteje.

A sodó elkészítése és a tálalás

Közben elkészítjük a vaníliasodót, amihez a tejet és a tejszínt összekeverjük, és 50-60 fokosra melegítjük. A tojássárgákat kikeverjük a cukorral, a keményítővel, hozzáadjuk a vaníliarúd kikapart magját, majd egészen habosra keverjük egy üstben. Az üstöt vízgőz fölé rakjuk, és folyamatosan adagolva hozzáöntjük a meleg tejszínes tejet, közben habverővel folyamatosan kevergetjük, míg a sodó besűrűsödik (kb. 10-15 perc). Ha kész az aranygaluska, hagyjuk legalább langyosra hűlni, majd jó sok vaníliasodóval nyakon öntve tálaljuk.