Az aranygaluska vaníliapudinggal első lépéseként a tésztához a tejet meglangyosítjuk, hozzáadunk egy teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, alaposan összekeverjük, és 5 perc alatt hagyjuk felfutni. Egy keverőtálba mérjük a lisztet, a tojássárgákat, a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a sót és a citromhéjat, hozzáöntjük az élesztős tejet, és elkezdjük összegyúrni a tésztát. Mikor kicsit összeállt, beledolgozzuk a vajat, és 8-10 perc alatt simára dagasztjuk. Letakarva, szobahőmérsékleten kb. 40 perc alatt a duplájára kelesztjük.

A cukrot összekeverjük a darált dióval. A megkelt tésztát kb. 2 cm vastagságúra nyújtjuk enyhén lisztezett felületen, majd fánkszaggatóval félhold alakokat vágunk ki belőle, amiket belemártunk az olvasztott vajba és meghempergetünk a cukros dióban. Egy kivajazott sütőformába rétegezzük a tésztát, és legalább 3 rétegben pakoljuk egymásra a galuskákat.

Letakarjuk a tepsit, majd újabb 30 perc kelesztés után 175 fokra előmelegített sütőben, 50-55 perc alatt aranybarnára sütjük. 30-35 perc sütés után lefedjük alufóliával, hogy ne égjen meg a teteje.

Amíg sül az aranygaluska, elkészítjük a sodót. A pudingport elkeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, majd felöntjük a tejjel, és folyamatos keverés mellett, közepes, vagy annál kicsit magasabb lángon besűrítjük az öntetet. A megsült és legalább langyosra hűlt aranygaluskát ezzel az öntettel tálaljuk.