Az Anti-Valentin-napi burger első lépéseként a chimichurrihoz egy késes aprítóba rakjuk a petrezselymet, a koriandert, a lila hagymát, a fokhagymát, a citromlevet, a vörösborecetet, sót, borsot, a chilipelyhet és egy kevés olívaolajat, az egészet enyhén darabosra zúzzuk, majd elkeverjük a többi olívaolajjal.
A majonézhez a cukrot elkeverjük a tojássárgájákkal, a mustárral és a reszelt fokhagymával.
Sózzuk, borsozzuk és habverővel krémesre keverjük. Folyamatos keverés mellett lassan hozzáadagoljuk az olajat, végül belefacsarjuk a citromlevet is, majd felhasználásig hűtőbe rakjuk.
A fokhagymás vajhoz a vajat közepes lángon megolvasztjuk egy serpenyőben, belereszeljük a fokhagymát, 1 percig főzzük, majd elzárjuk.
A húspogácsához a darált húst összegyúrjuk a csontvelővel, és négy egyforma méretű pogácsát formázunk belőle.
A baconszeleteket egy hideg serpenyőbe fektetjük és közepes lángon ropogósra sütjük. Fordításnál megszórjuk egy csipet fahéjjal.
A húspogácsákat egy másik serpenyőben közepes lángon elkezdjük pirítani, közben sózzuk, borsozzuk. Fordítás után a tetejére pakoljuk a felszeletelt pálpusztait, majd lefedve készre sütjük.
Az anti-Valentin-napi burger összeállítása:
A bucikat kettévágjuk és a vágott felüket megmártjuk a fokhagymás vajban. Egy serpenyőben nagyobb lángon megpirítjuk, és mindkét felét megkenjük a fokhagymás majonézzel. A buci aljára pakolunk egy adag cikória salátát, erre jöhet a húspogácsa, majd a baconszeletek és egy jó adag felszeletelt lila hagyma. Pár szelet jalapenót és chimichurrit pakolunk rá, végül pedig a buci tetejével zárjuk a sort.
- Elkészítési idő: 1 óra
