Az almáspite-tortilla elkészítéséhez az almákat megtisztítjuk és felkockázzuk.
Egy serpenyőt közepes lángon felhevítünk, majd egy kanál olajon elkezdjük pirítani-párolni benne az almát. Ha már megpuhult, beleszórjuk a vaníliás cukrot, kicsit lepirítjuk, majd összekeverjük a fahéjjal és a finomra összeaprított mazsolával, és félretesszük hűlni.
A sajtkrémeket összekeverjük – ha nincs mascarponétok, bátran használjatok annyival több sajtkrémet, mi az íz lágyítása miatt használtunk kétféle sajtkrémet –, belereszeljük a narancsok héját, és belekeverjük a kihűlt párolt almát is.
A tölteléket jól összekeverjük, rákóstolunk, és ha kell, hozzáadunk még egy kis fahéjat vagy cukrot.
A tortillalapok felére kanalazunk a töltelékből, majd félbehajtjuk, külsejüket megkenjük egy kevés olajjal, illetve meghintjük egy csipet cukorral, és egy közepes lángon hevített serpenyőben a piték mindkét oldalát 2-3 perc alatt megpirítjuk.
Közben a narancsok levét kifacsarjuk, és a pirítás után visszamaradt cukorral egy kis méretű gyorsforralóban sziruposra forraljuk. Félrehúzzuk, és beletörjük a csokit, amit addig kevergetünk, amíg fel nem olvad. Nem szabad otthagyni, hiszen a forró edény aljához érve könnyen megéghet.
A lepirult tortillákat megszórjuk porcukorral, és a narancsos csokiszósszal meglocsolva tálaljuk. El is készült az almáspite-tortilla!
