Az almás pités palacsintához a lisztet, a tojásokat, a sütőport, a fahéjat, a tejet, a szódát, a porcukrot és a sót egy tálba tesszük, és egy botmixer segítségével az egészet leturmixoljuk. Ezután egy kis lyukú szűrőn az egészet átszűrjük. Egy teáskanálnyi olajat teszünk a forró serpenyőbe, eloszlatjuk benne és kisütjük a palacsintákat. Az olajat időnként pótoljuk a serpenyőben.
A raguhoz a kristálycukrot karamellizáljuk egy lábasban, majd hozzáadjuk a kb. 1 cm-es kockákra vágott almát. Hozzáadjuk a szegfűszeget, a fahéjat, a vaníliaaromát, felöntjük 150 ml vízzel és közepes hőfokon kb. 5 percig főzzük. A maradék vízben csomómentesre keverjük a pudingport és besűrítjük vele a ragut.
A palacsintákba beleteszünk egy-egy babapiskótát, eloszlatjuk bennük a ragut, majd feltekerjük azokat. Tálalás előtt érdemes 2 órát a hűtőben pihentetni, hogy a babapiskóta kissé megpuhuljon és igazán összeérjenek az ízek.
- Elkészítési idő: 40 perc
- Pihentetési idő: 2 óra
