Az állatkerti sós perec tésztájához a tejet langyosra melegítjük, belekeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni. A lisztet és a sót összekeverjük egy tálban, majd beleöntjük az élesztős tejet és az olajat is, ezután alaposan összedolgozzuk.
Az így kapott tésztát, kelesztés nélkül 5-6 darabra osztjuk, majd mindegyik darabból hosszú, 70-80 cm-es, vékony rudakat sodrunk, amiket perec formájúra hajtogatunk, megkenjük a vízzel kikevert tojással, és azonnal toljuk is be a 200 fokra előmelegített sütőbe, 15-18 percre.
Közben a lisztet, a sót és a vizet nagyon sűrű „palacsintamasszává” keverjük.
A megpirult pereceket kivesszük a sütőből, és rájuk csorgatjuk a sós masszát, amivel még visszatesszük 1-2 percre, hogy kellőképpen rásüljön, de ne piruljon meg. Azonnal is nagyon finom, de egy (ne adj’ isten két) nap elteltével is tökéletes lesz, és a gyerekek is imádni fogják.
