Mini görögdinnye
Manapság, amikor a görögdinnye világpiaci ára kezd az egekbe szökni, érdemes végiggondolni, hogy mivel is lehetne hamisítani. Ráadásul egy menőbb kerti parti is rögtön jól indul majd, ha körbekínáljuk a vendégeknek ezeket a miniatűr, alkoholos-édes-savanykás zselével töltött hideg finomságokat.
- A limeokat alaposan megmossuk és hosszában félbe vágjuk. A héj és a hús közötti fehér rész mentén egy éles késsel óvatosan körbevágjuk a húst (ahogy a grapefruitot is szoktuk).
- Egy kanállal kikaparjuk a húst, amit a lével együtt összegyűjtünk egy tálba. A lime héjában lévő vastag hártyákat kitépkedjük, hogy lehetőleg minél tisztább legyen belül. Akár óvatosan ki is fordíthatjuk a héjat, úgy könnyebb a tisztítás, majd szépen vissza lehet fordítgatni őket.
- Turmixgépbe öntjük a felfogott lime levet, hozzáadjuk a megmosott epreket és annyi vodkát és/vagy vizet, hogy a teljese összeturmixolt mennyiség kb. 4 dl legyen. Az egészet simára turmixoljuk. Tipp: a lime-eper-alkohol-víz arányokat szabadon módosíthatjuk aszerint, hogy mennyire akarunk savanykás, gyümölcsös vagy alkoholos végeredményt. Bármi lesz is az arány, elszúrni nem nagyon lehet! Ha gyerekek is lesznek a buliban, az alkoholt természetesen hagyjuk ki és rakjunk bele több epret és vizet.
- A leturmixolt folyadékot egy finom szűrőn átszűrve egy gyorsforralóba öntjük, hozzáadunk ízlés szerint 1-2 evőkanál cukrot (vagy édesítőszert) és alacsony lángon melegíteni kezdjük. Amikor langyos, habverővel folyamatosan kevergetve hozzákanalazzuk a zselatinport. Kevergetve egészen addig hevítjük, míg majdnem fel nem forr (a tökéletes hőmérséklet 85 fok, ha valakinek van maghőmérője!). Levesszük a tűzről és a kevergetés során létrejövő habot lekanalazzuk a tetejéről.
- Egy tányérba szórunk annyi kristálycukrot, hogy a kitisztított limehéj-feleket bele tudjuk nyomni úgy, hogy teljesen vízszintesen álljanak. Ez azért lesz fontos, mert a héjakat most csurig meg kell töltenünk a zselatinos folyadékkal! Ha mindegyik limehéjat megtöltöttük, akkor óvatosan elcsoszogunk vele a hűtőig, ahol 2-3 óra alatt készre dermesztjük a zselét.
- A megdermedt kis dinnyéket most egy nagyon éles késsel félbe, és aztán megint félbe vágjuk, így kis dinnyegerezd fazonokat kapunk. A gerezdek mindkét oldalát megnedvesítjük az ujjunkkal vagy akár bespriccelhetjük az egész csapatot egy vízpermetezővel is. A nedves felületű kis gerezdek mindkét oldalára ívesen 5-7 darab fekete szezámmagot rendezgetünk el, mintha egy valódi dinnye magjai lennének.
- A kész kis dinnyéket először lefotózzuk és kirakjuk facebookra meg instagramra, mert annyira jól néznek ki, utána pedig hűtőben tartva várjuk, hogy mit reagálnak a vendégeink. Imádni fogják!
Mini pizzák különböző verziókban
Brit tudósok szerint mindenki szereti a pizzát. Azt meg pláne mindenki szereti, amikor meghívják vendégségbe és ott 7-8 különféle házi sütésű, illatozó pizzát kóstolgathat szépen egymás után. Itt a Zé-féle mini pizzák tuti receptje, de lennék én is vendég egyszer egy ilyen buliban! :)
A kézmeleg vízbe belemorzsoljuk az élesztőt és hozzáadunk egy evőkanál cukrot. Az egészet jól összekeverjük, hogy a cukor feloldódjon, majd 6-7 percre félrerakjuk. Ennyi idő elteltével a zavaros folyadék életre kel, a tetején megjelenik egy kis hab és az egész finoman pezsegni kezd majd.
Ha konyhai robotgéppel dolgozunk, akkor a keverőtálba mérjük a lisztet, hozzáadjuk a sót, olívaolajat és végül hozzáadjuk a felfuttatott élesztős vizet is. Az egészet pár perc alatt készre dagasztjuk, míg szép feszes állagú tésztát kapunk.
Kézzel is meg lehet ám csinálni a tésztát: keverőtálban összekeverünk mindent, míg a tészta összeáll. Ezután belisztezett nyújtódeszkára dobjuk és jó erős mozdulatokkal, intenzíven dagasztjuk-nyújtjuk a tésztát, a cél természetesen itt is a feszes állag.
Ha megvan a tészta, beledobjuk egy tálba, rászórunk egy kevés lisztet és letakarjuk egy konyharuhával. Másfél-két órán át kelesztjük lehetőleg huzatmentes, nem túl hűvös helyen.
Közben megcsináljuk a pizzaszószt: egy serpenyőben vagy lábasban kevés olajat hevítünk, és egy reszelő finom oldalán lereszelt vöröshagymát és fokhagymát adunk hozzá. Amikor a hagymák illatozni kezdenek, hozzáadjuk a passzírozott paradicsomot és kis lángon rotyogtatjuk. Jöhet bele a só, bors, cukor, szerecsendió és szárított oregánó. 10 perc forralás után lehúzzuk a tűzről, finomra vágott bazsalikomot szórunk bele, elkeverjük és félretesszük lehűlni.
Érdemes előkészíteni az összes feltétnek valót, mindent olyan méretűre vágva/szeletelve, hogy majd a mini pizzákon jól mutasson. Ha megkelt a tészta, egy kilisztezett nyújtódeszkára dobjuk, néhány laza mozdulattal átgyúrjuk, és négyfelé vágjuk. A negyed tésztát sodrófával kb. 5 mm vastagságúra nyújtjuk, majd nagyobb pogácsaszaggatóval 4-5 cm átmérőjű köröket szaggatunk belőle. A sütőt közben a lehető legforróbbra izzítjuk, ami csak lehetséges.
Egy teflon serpenyőt (ami befér majd a sütőbe később!) jó alaposan felhevítünk, szórunk bele egy kevés lisztet és a pizzaszósszal megkent kis tésztakorongokból annyit dobálunk bele, amennyi csak elfér. Miközben alulról sülnek a serpenyőben a kis pizzák (ha felpuffadnak és hólyagok keletkeznek rajtuk, az csak jó!), gyorsan megpakoljuk az előkészített feltétekkel, lehetőleg minél vegyesebben, több variációban.
Alánézünk a pizzáknak, és amikor az aljuk szép barnára sült, akkor dobjuk be őket serpenyőstül a tűzforró sütőben, ahol 7-8 perc alatt készre sütjük őket. Ha gyorsan akarunk sok kis pizzát megsütni, érdemes két serpenyőt is bevetni: míg az egyik a sütőben van, a másikkal kezdhetünk egy újabb kört. A kisült pizzákat végül rukkolával, bazsalikommal díszítjük és meglocsoljuk chilis vagy fokhagymás olívaolajjal.
