A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk, becsomagoljuk fóliába és hűtőbe rakjuk 1 órára. A töltelékhez az áfonyát egy edénybe rakjuk a cukorral és kb. 6-8 percig rotyogtatjuk, hogy összeessen és kicsit sűrűbb legyen, majd belekeverjük az étkezési keményítőt, forralunk még egyet rajta és félrehúzzuk. A tésztát kinyújtjuk és a kicsi tart formákba nyomkodjuk.
A maradék tésztaszéleket átgyúrjuk és belenyomkodjuk a maradék tart formákba és egy villával párszor megszurkáljuk. 180 fokos sütőben kb. 13-14 percig sütjük a tésztát (szinte készre). Mikor már majdnem megsültek, kivesszük őket, megtöltjük az áfonyával , rádobálunk mindegyik sütire pár kocka fehércsokit és 10 percre visszatoljuk a sütőbe. A habcsókhoz a cukorból és a vízből cukorszirupot főzünk. A két tojásfehérjét elkezdjük habbá verni, majd hozzácsurgatjuk a szirupot és folyamatos habosítás mellett addig keverjük amíg kihűl és szép formázható habot kapunk. Ezt a habot rusztikusan rápakoljuk a mini piték tetejére és szakácsfáklyával megkaramellizáljuk kicsit a széleit.
Fogyasztás előtt 4-5 órát szükséges pihentetni a hűtőben.
