A fűszeres csirkeburgert azzal kezdjük, hogy összekeverjük a darált csirkemellet és csirkecombot, hogy szaftos legyen. Jól összedolgozzuk a fűszerkeverékkel, a paradicsompürével, az őrölt babérlevéllel, a reszelt fokhagymával, a szójaszósszal, és sózzuk, borsozzuk. A befűszerezett masszát lefóliázzuk, és a hűtőbe tesszük.
Egy serpenyőben, alacsony hőfokon, vaj és olívaolaj keverékén elkezdjük megdinsztelni a vékonyra vágott és sózott hagymát. (Azzal, hogy előre megsózzuk a hagymát, hamarabb fog karamellizálódni.) Ahogy a hagyma elérte az aranybarna színt és azt a krémességet, amit ehhez a hambihoz szeretnénk, félretesszük.
A fűszeres csirkeburger szósza
A szószhoz egy aprítóba helyezzük a joghurtot, a feta sajtot, a mustárt, a mézet, sót és borsot és a koriandert. Az egészet lezúzzuk, amíg egy homogén állagú, krémes szószt kapunk.
A főzőbanánt megszabadítjuk a héjától, majd félbevágjuk és egy mandolin segítségével 1,5 mm vastagságú érmeket szeletelünk. Vigyázzunk közben a kezünkre! A főzőbanánkarikákat forró olajban 3-4 percig sütjük, amíg elkezdenek barnulni és ropogóssá válnak. Ekkor papírtörlőre szedjük, megsózzuk és félretesszük.
A befűszerezett csirkehúst kivesszük a hűtőből, húspogácsákat formázunk belőle, és forró serpenyőben kevés olajon megsütjük. Megfordítjuk, és mielőtt készre sülne, teszünk a tetejére két szelet cheddar sajtot, és fedő alatt ráolvasztjuk.
A félbevágott bucikat egy száraz serpenyőben lepirítjuk, a rukkolát átforgatjuk a lime kifacsart levével, és jöhet a burgerek összeállítása.
A bucik mindkét oldalát bőven megkenjük a szósszal, teszünk rá a rukkolából, ráhelyezzük a húspogácsát, a karamellizált hagymát, két szelet paradicsomot, majd dobunk rá egy pár főzőbanánchipset is a ropogósság kedvéért, és mehet is rá a teteje.
Tipp: A megmaradt szószt nyugodtan tunkoljátok ki főzőbanánchipsszel!
- Elkészítési idő: 1 óra 30 perc
