Lasssan sült marhaszegy

Egy kis tálkában összekeverjük a borsot, fűszerpaprikást, római köményt és cayenne borsot. A hús egyik oldalát megsózzuk és bemasszírozzuk a fűszerkeverék felével. A húst megfordítjuk és megismételjük a sózást és fűszerezést. Egy elég méretes, kissé magasabb falú tepsit a tűzhelyre teszünk, eloszlatjuk rajta az olajat és alákapcsolunk. A húst beletesszük a zsíros oldalával lefelé és mindkét oldalát megkérgesítjük. A lepirult húst egy tányérba félretesszük. A lángot alacsonyra vesszük és a visszamaradt olajban még egy kis olajat öntünk, ebben kissé megpirítjuk a felszeletelt hagymát, a megroppantott fokhagymát. Hozzáadjuk a babérlevelet, a kakukkfű ágakat és a paradicsomkonzervet. Alaposan összekeverjük és megsózzuk és megborsozzuk, majd felöntjük a borral és visszatesszük a marhahúst és meglocsoljuk a szafttal. 175 fokra előmelegített sütőben, alufólia alatt 2,5 óra alatt omlósra sütjük. Ha letelt az idő, levesszük a fóliát és visszatesszük a tepsit, addig, amíg a hús megpirul. A szaftból eltávolítjuk a fokhagyma darabokat, a zöldfűszereket és a felesleges zsírt és a tűzhelyen beforraljuk. Végül hideg vajdarabkákat vágunk a tetejére és összekeverjük.

Fényezett mázas zöldségek

Egy lábas vízben feltesszük főni az újkrumplit. Egy serpenyőben felolvasztunk 1/2 ek vajat, beletesszük a répákat és a nagyobb darabokra vágott póréhagymát. Megszórjuk cukorral, frissen őrölt borssal és egy csipet sóval. és felöntjük annyi vízzel, hogy a zöldségek feléig érjen. Egy serpenyő méretű sütőpapírt összegyűrünk, bevizezünk és lefedjük a serpenyőt vele és 10 percig pároljuk, majd eltávolítjuk a papírt és elforraljuk a maradék folyadékot, majd egy tányérba kiszedjük. A serpenyőbe teszünk még 1/2 ek vajat és átforgatjuk benne a készre főtt burgonyát. Miután kissé lepirultak a krumplik, visszatesszük a zöldségeket.

Zöldségleves gombagombócokkal

Egy lábasba tesszük az egészben hagyott, megmosott, megpucolt zöldségeket (kivéve a brokkoli kisebb rózsáit), a sót és a borsot, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Ha a zöldségek megfőttek kivesszük őket a lábasból, és leszűrjük a lét.A felaprított sonkahagymát, fokhagymát vajas-olajos keveréken megdinszteljük. Apróra kockázzuk a gombát és a hagymához adjuk. Nagy lángon megpirítjuk a hagymákat majd az egészet félre tesszük egy tálba. A meleg gombához adjuk a puffasztott rizst, összeforgatjuk és sózzuk, borsozzuk. Belereszeljük a citrom héját, belefacsarjuk a citromlevet, a felaprított tárkonyt és a kissé felvert tojást. Az egészet alaposan összekeverjük. Egy kis lábasba átkanalazunk és felforralunk kb. 3 merőkanálnyi lét. A gombás masszához hozzáadjuk a lisztet, összekeverjük és diónyi gombócokat formálunk belőle, amiket a forrásban lévő alaplében 5-6 perc alatt készre főzünk, majd félretesszük őket egy tányérba. Az alaplében kifőzzük a tésztát és a főzési idő utolsó 2 percében hozzáadjuk a visszamaradt, nyers brokkoli rózsákat, majd leszűrjük.

Citromos-pisztáciás szelet

A pisztáciát liszt állagúvá aprítjuk és egy keverőtálba tesszük. Hozzáadjuk a lisztet, sütőport, porcukrot, citromhéjat. Robotgéppel összekeverjük és részletekben hozzáadjuk a hideg vajat, majd a nagyobb darabokra vágott pisztáciát. A morzsás keveréket egy sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük és egy pohárral lenyomkodjuk. 160 fokos előmelegített sütőben 20 perc alatt elősütjük.A tojásokat kissé felverjük és hozzáadjuk a cukrot, sütőport, sót és egy habverővel habosra kikeverjük. Beletesszük a citromhéjat, a citromlevet, lisztet és alaposan összekeverjük. Elkeverjük benne a durvára vágott pisztáciát és a kekszes alapra önjük, elegyengetjük. A 160 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütjük. A sütemény tetejét porcukorral szórjuk meg.