Quesadilla
A paprikákat csíkokra, a hagymát nagyobb szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk és beletesszük a zöldségeket. Magas lángon, ritkán rázogatva, addig pirítjuk őket, amíg a paprikák el nem kezdenek pirulni. Ekkor hozzáadjuk a bébispenótot, összeforgatjuk és kissé megsózzuk és megszórjuk római köménnyel. 1-2 percig sütjük az egészet, figyelve, hogy még ropogósak maradjanak, majd egy tányérba félretesszük. Közepesre vesszük a lángot, beleteszünk egy tortilla lapot, rajta elterítjük a reszelt sajt kb. 1/4-ét, arra jöhet a zöldségek fele, amit még egy adag sajttal szórunk meg, végül befedjük egy másik tortillával és kissé összenyomjuk. Ha megsült az alsó tortilla lap, akkor óvatosan megfordítjuk és megsütjük a másik oldalát is. Végül egy deszkán felnegyedeljük és házi salsával tálaljuk.
Salsa
A salsához késes aprítóba tesszük a félbe vágott koktélparadicsomot, a nagyobb darabokra vágott lilahagymát, fokhagymát, koriandert, chili paprikát, sót és a lime levét. Az egészet, pár másodperc alatt, pulzáló mozdulatokkal, rusztikus állagúvá aprítjuk.
Pulled Pork szendvics
Összekeverjük a sót, borsot, édes fűszerpaprikát, füstöltpaprikát, fokhagyma granulátumot, kakukkfüvet, majorannát és cayanne borsot. A fűszerkeverékből kiveszünk 2 evőkanálnyit és félreteszünk. A visszamaradt fűszerhez barnacukrot adunk és annyi vörösborecetet, hogy pasztaszerűvé váljon az állaga. A hús mindkét oldalát alaposan bemasszírozzuk a nagyobb adag fűszerkeverékkel, vágott oldalával lefelé egy tepsire tesszük, a húst körbelocsoljuk vízzel és 130 fokos előmelegített sütőben 3 órán keresztül sütjük. Ha elpárolgott volna a víz alóla, akkor újra töltünk hozzá, kivéve az utolsó 1 órában, amikor már pirulni hagyjuk. Az elkészült húst 2 villa segítségével szálaira szedjük.
A lilakáposztát vékony szeletekre vágjuk, a sárgarépát zöldséghámozóval legyaluljuk, majd vékony csíkokra vágjuk, az újhagymát felkarikázzuk és az egészet egy keverőtálba tesszük. Egy másik keverőtálban egy habverővel összekeverjük a majonézt, tejfölt, mézet, sót, borsot és citromlét, majd alaposan összeforgatjuk a salátával.
A burgonyát hasábokra vágjuk, tepsibe tesszük, alaposan összekeverjük a fűszerkeverékkel, meglocsoljuk olívaolajjal és 180 fokon 40 perc alatt készre sütjük.
Egy lepirított hamburger buciba egy nagy adag húst teszünk, arra egy adag káposztasalátát végül pedig a buci tetejét. A házi steak burgonyával tálaljuk.
