Áttesszük a tésztát robotgépbe, kicsit lehűtjük és egyenként beledolgozzuk a tojásokat. Nyomózsákba tesszük és egy sütőpapírral leterített sütőlapra kis halmokat nyomunk a tésztából. A gömbök csúcsát nedves kézzel visszanyomjuk. Az előmelegített sütőbe tesszük. 15 perc sütés után a sütőt visszavesszük 160 fokosra és további 20 percig szikkasztjuk a tésztát. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni.
A krémhez a mascarponét simára keverjük a mogyorókrémmel és nyomózsákba töltjük. Megtöltjük vele a profiterol golyókat és egy tálra rendezzük őket.
A bevonathoz a mascarponét kikeverjük a tojássárgájával és a porcukorral. A tejszínből lágy habot verünk és összeforgatjuk a mascarponés krémmel. A töltött tésztagolyókat bevonjuk vele és akár egész éjszakára behűtjük. Vagy azonnal is fogyaszthatjuk, ha nem bírjuk ki.
