Zöldborsós rizottó
A finomra vágott hagymát vajas-olajos keveréken üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a rizst és addig főzzük, amíg a rizsszemek opálos színűek nem lesznek. Közepes lángon tartjuk és ráöntjük a bort. Addig kevergetjük, amíg a rizsszemek beszívják a folyadékot, ezután folyamatos keverés mellett merőkanalanként elkezdjük adagolni hozzá a forró alaplét. Kb. fél óra alatt adjuk hozzá az összes folyadékot. Amikor az alaplé nagy része már hozzá lett adva, beletesszük a zöldborsót és a durva darabokra vágott cukorborsót, majd sózzuk, borsozzuk. Végül a gorgonzolát, a reszelt parmezánt és a vajat is beleforgatjuk.
Elkészítjük a buggyantott tojást. Ehhez a tojást először egy kis tálkába ütjük, majd a sós, ecetes gyöngyöző vízben egy kanál segítségével örvényt képzünk, és az örvény közepébe csúsztatjuk a tojást. Pontosan 3 percig hagyjuk a gyöngyöző vízben készre főni, majd hideg vízbe helyezzük át.
A tálalás a következőképpen néz ki: egy adag rizottó, a tetejére egy pár zöldborsócsíra, végül pedig egy tojás.
Bácskai rizses hús
Az olajon lepirítjuk a finomra vágott hagymát és fokhagymát. A paprikát és a paradicsomot nagyobb darabokra vágjuk és a hagymás alaphoz adjuk. Megsózzuk és puhára pároljuk. A felkockázott húst is hozzáadjuk és lepirítjuk. Amikor kifehéredett a hús, beletesszük a köményt és a fűszerpaprikát. Lassú lángon hagyjuk hogy a hús levet eresszen, majd megsózzuk és felöntjük egy kis vízzel, lefedjük és közepes lángon puhára főzzük, úgy hogy folyamatosan pótoljuk a folyadékot. Mikor a hús már majdnem puhára főtt, hozzáadjuk a rizset, a feldarabolt petrezselyemgyökeret és sárgarépát, valamint a zöldborsót. Alaposan összekeverjük, felöntjük vízzel és teljesen puhára főzzük. Végül aprított petrezselyemmel és csemegeuborkával tálaljuk.
Csirkés-garnélás paella
A félbevágott csirkéket megsózzuk, megborsozzuk. A serpenyőben olívaolajat forrósítunk és bőrös oldalukkal lefelé elkezdjük lesütni benne a húsdarabokat, úgy hogy néha fordítunk rajta egyet, közepesre vesszük a lángot. Eközben a lilahagymát, paprikát és fokhagymát finomra aprítjuk. Amikor a húsok, kb. 20 perc alatt megsültek, a serpenyő oldalára toljuk őket és középre öntjük a hagymát. Ha üvegesre pirult, hozzáadjuk a paprikát és a fokhagymát, hagyjuk egy pár percet pirulni, majd mehet bele a vékony karikákra vágott chorizo. Felöntjük a passzírozott paradicsommal, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a kakukkfűvel és a fűszerpaprikával. Alaposan összekeverjük, elrendezzük a csirke darabokat, megszórjuk egyenletesen a rizzsel, azt pedig a sáfránnyal és végül a húsok közé helyezzük a garnélákat. Legvégül meglocsoljuk az alaplével. Addig főzzük, amíg az a garnélák rózsaszínűek nem lesznek, a rizsszemek beszívták a folyadékot, az alja pedig egy kicsit lepirult.
Ázsiai pirított rizs
Egy száraz wokban aranybarnára pirítjuk a szezámmagot, majd félretesszük. A wokba öntjük az étolajat és ha felforrósodott, akkor beleöntjük a felvert tojást, amit szétoszlatunk rajta, mint egy palacsintát. A tojást egy deszkára kiszedjük, feltekerjük és kis csíkokra vágjuk. A wokban pirítani kezdjük a vékony karikákra vágott fokhagymát, chilit és a csíkokra vágott gyömbért. Amikor elkezdett illatozni hozzáadjuk a durvára vágott répát, hagymát és paprikát. Hozzáadjuk a barnacukrot, szójaszószt és végül a bambuszrügyeket. Az egészet 1-2 percig pirítjuk majd hozzákeverjük a főtt rizst és a tojásos csíkokat. Tálaláskor megszórjuk a pirított szezámmaggal és friss korianderrel.
