A 3 fogásos ázsiai vacsora elkészítéséhez először az egész csirkéről levágjuk a melleket és a combokat, majd a fennmaradó részeket kisebb darabokra vágjuk, hogy jobban elférjenek a fazékban. Egy mellet és egy combot félreteszünk a főételhez, a többi csirkerészt pedig belerakjuk a fazékba úgy, hogy a maradék comb és mell felül legyen, hogy könnyebben ki tudjuk venni később. Felöntjük vízzel, majd meglocsoljuk a főzőborral, és hozzáadjuk a póréhagymát, a felszeletelt gyömbért és a fekete borsot. Felforraljuk, majd lehabozzuk, és fedő alatt, kis lángon főzzük 30 percen keresztül.
Ez idő alatt a wokos főételhez a nyers csirkecombot kifilézzük és a mellel együtt kockákra vágjuk. Egy tálkában összekeverjük a húst a sóval, a keményítővel, a főzőborral és a tojással, és 20 percen át hagyjuk pácolódni a hűtőben. Közben az uborkát felkockázzuk, a fokhagymát, az újhagymát és a gyömbért pedig apróra vágjuk.
Miután fél órát főtt a leves, kivesszük belőle a mellet és a combot. Beledobjuk a kukoricát, a datolyát és a shiitake gombát, majd újra lefedjük és további 30 percig főzzük kis lángon.
Hideg saláta elkészítése
A hideg salátához a kifőtt combot kifilézzük, majd a húst a mellel együtt egy villával szálasra tépkedjük. A szószhoz egy tálkába tesszük a zúzott fokhagymát és a chilipelyhet, majd leöntjük az előzetesen egy serpenyőben felhevített olajjal. Belekeverjük a szójaszószt, a fekete rizsecetet, az osztrigaszószt, a sót és a cukrot. Egy salátástálba helyezzük a tépett csirkehúst, valamint a vékony csíkokra vágott uborkát és újhagymát, majd az egészet nyakon öntjük a kikevert szósszal. Megszórjuk szezámmaggal, pakolunk rá koriandert és mogyorót, és tálalásig a hűtőbe tesszük, hogy jól lehűljön.
Az újabb 30 perc leteltével beledobjuk a levesbe a goji bogyókat és ízlés szerint megsózzuk. Még 20 percig főzzük a levest, és ezzel készen is vagyunk.
A wokban olajat melegítünk, majd illatosra pirítjuk a felaprított fokhagymát, újhagymát és gyömbért, valamint a szecsuáni borsot. Hozzáadjuk a bepácolt csirkekockákat, és amikor kifehéredtek, fűszerezzük szójaszósszal, fekete borssal és osztrigaszósszal. 5-6 perc pirítás után hozzáadjuk az uborkát is, sózzuk, borsozzuk, és újabb 2 perc pirítást követően készen is van a wokos uborkás csirkénk. Köretnek párolt rizst ajánlok hozzá.
- Elkészítési idő: 2 óra
