Nincs reggel tojásos reggeli nélkül!
A tojáskrém:
Az első tojásos reggelihez a 10 perc alatt keményre főzött tojásokat megtisztítjuk, félbevágjuk, a sárgájájukat kiszedjük, és egy késes aprítóba tesszük. A fehérjét kb. 1 x 1 centis kockákra vágjuk, és egy tálba szórjuk. A sárgája mellé szórunk sót, borsot, hozzáadjuk a mustárt, ízesítjük egy kis chiliszósszal, beleöntjük az olajat és vizet, majd a krémsajttal együtt krémesre zúzzuk.
Rákanalazzuk a fehérjére, beleszórjuk a finomra vágott petrezselymet, az egészet összeforgatjuk, majd frissen sült pirítóson tálaljuk.
A spanyol tortilla:
A következő tojásos reggeli a spanyol tortilla. Ehhez a krumplit mikróban 800 wattos fokozaton 8-12 perc alatt puhára főzzük, majd megtisztítjuk, és nagyobb, 3-4 centis kockákra vágjuk.
Egy közepes lángon felhevített serpenyőben 1-2 kanál olívaolajon megpirítjuk a krumplit.
Közben a tojásokat feltörjük, egy keverőtálba tesszük, és a sóval, a borssal és a csípős szósszal együtt lazán felverjük.
Közben a piruló krumplit is sózzuk, hiszen a mikróban nem tudtuk ezt megtenni, majd beletesszük a tojásba, és összerázzuk.
A közepes lángon hevített, forró, fém nyelű serpenyőbe teszünk még egy kevés olívaolajat, beleöntjük a tojásos keveréket, elegyengetjük, hogy egyik krumpli se lógjon ki, majd átpirítjuk az alját, és 160 fokra előmelegített sütőbe toljuk 20 percre. Konyharuhával a kezünkben kivesszük a serpenyőt, egy vágódeszkára csúsztatjuk a kész tortillát, és néhány centi vastag csíkokra vágjuk. A paradicsomokat lereszeljük, összekeverjük a sóval és az olívaolajjal, majd megkenjük vele a félbe vágott és egy kis olívaolajjal megcsepegtetett bagetteket, és erre rakjuk a spanyoltortilla-csíkokat.
A sült tojás:
A harmadik tojásos reggelihez a muffin- vagy szufléformákat kikenjük egy kis olajjal, majd belehajtogatjuk a sonkát úgy, hogy egy kis fészket formázzon. Megszórjuk a zöld fűszerekkel, esetleg spenóttal, ha épp van nálatok otthon, és beleütjük a tojásokat. Sózzuk, borsozzuk, és 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük 12-15 percre, attól függően, mennyire átsütve szeretjük. A snidlinget finomra vágjuk, megszórjuk vele a sült tojásokat, és már lehet is kanalazni egy kis pirítóssal.
