A grillezett oldalas elkészítésénél első körben a fűszerkeverékhez a sót, a borsot és a fokhagymaport durvára törjük egy mozsárban. Az oldalast megszabadítjuk a hártyáktól és a papszelettől, majd bekenjük mustárral és alaposan megszórjuk a fűszerkeverékkel. A befűszerezett húst 150 fokos grillbe helyezzük indirekt hőre (tehát nem a parázs fölé), és 1 órán keresztül sütjük így.

A glaze-hez a ketchupot, a mézet és a srirachát alaposan kikeverjük egy kis tálkában, és felhasználásig félretesszük.

A salátadresszinghez egy mérőpohárban összeturmixoljuk az epret, a vizet, a szőlőmagolajat és az almaecetet. Ha a gyümölcs magában nem elég édes, egy kevés mézet is adhatunk hozzá.

A salátához az epret felkockázzuk és egy tálba tesszük. Rátépkedjük a kétféle salátát, hozzáadjuk a rukkolát, a nagyobb darabokra vágott kecskesajtokat, és az egészet összeforgatjuk.

Mikor letelt az oldalas sütési ideje, a csontok mentén feldaraboljuk, majd a grill rostlap részén lepirítjuk mindegyik oldalát a vajon. Ezután újra indirekt hőre rakjuk a húsokat, bekenjük a glaze-zel és lecsukott fedél alatt 5 percig sütjük. A megsült húsokat kiszedjük a grillből és újra lekenjük őket a glaze-zel.

Tálaláskor a salátát tányérra halmozzuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk az epres dresszinggel és megszórjuk durvára tört dióval. Mellé rakjuk az oldalast, és kész is vagyunk.

mezes-ketchupos-chilis-grillezett-oldalas — Mézes-ketchupos-chilis grillezett oldalas (Fotó: Street Kitchen)

Elkészítési idő: 1 óra

Sütési idő: 1 óra 5 perc

Még több recept oldalassal:

Szuperomlós BBQ oldalas

Kávés BBQ oldalas

Oldalas pörkölt

grillhús receptek

Mézes-ketchupos-chilis grillezett oldalas

Mézes-ketchupos-chilisgrillezettoldalas