Szekeres Péter, a zalaegerszegi Contrast Café & Bistro tulajdonosa a koktélok világából érkezett a vendéglátásba. Ez csak addig hangzik furcsán, amíg nem ettük végig az étlapot, a kóstolás után ugyanis minden összeáll. Persze az első, ami az étterembe lépve feltűnik, az a falon is szereplő széles koktélkínálat – a választás, mondjuk, nem könnyű, hiszen az első táblát kizárólag a tulajdonos díjnyertes koktéljai töltik be.

contrast bistro belső — Fotó: Mudra László

Koktélokból bisztró

Több olyan is van, melyekkel országos, sőt világbajnokságon ért el helyezést. Ezek persze nemcsak saját készítésű koktélokat jelentenek, hanem saját recepteket is, amiket a tulajdonos mind maga talál ki. Így ha éppen nem lennétek éhesek, a különleges koktélok miatt akkor is érdemes a zalaegerszegi egység felé kanyarodni. Én is egy nagyon speciális, tejszínes-vodkás, Dream Cream nevű koktélt kóstoltam az ebédem után – na de ne szaladjunk ennyire előre!

A Contrastban nemcsak a koktélok különlegesek, hanem a kávék is, Kiss Balázs barista révén. Érdekessége a helynek, hogy a tulajdonos először csak egy koktélbárt szeretett volna nyitni, ahol mellesleg jó minőségű kávét is lehet kapni. Ebből az ötletből mára egy bisztró nőtt ki, ahol az említett italok mellett az ételek is főszerepet kaptak: a széles étlap mellett havi és napi ajánlat, fullos reggelik és helyben sült sütemények várják a betérőket.

contrast bistro ebéd — Fotó: Mudra László

Mediterrán étterem zalai beütéssel

A Contrast Bistro története azért is kiemelkedően érdekes, mert a koronavírus-járvány után nagyon kis étlappal indultak. „Egyetlen meleg ételünk volt, a többi inkább csak borkorcsolyaként működött” – meséli a kezdetekről Péter. „A covid után érkezett hozzánk Zsohár Dániel séf, aki sokkal magasabb szintre emelte a konyha színvonalát. Eredetileg csak az étlapot segített volna összeállítani, de végül meggyőztük, hogy maradjon velünk. Mediterrán konyhát viszünk, sokféle olasz, spanyol és francia ételünk van, de azért próbálunk odafigyelni a helyi alapanyagokra is.”

Ma már a forgalom nagy részét az ételek teszik ki, pedig ez pár éve még korántsem így volt. A Contrastban egy hétköznap is eléggé pörög, folyamatosan jönnek ebédelni, látszik, hogy központi helye a városnak. Az étlapot mindig egy havi ajánlat egészíti ki – ez ebben a hónapban például sütőtökleves és smashed burger. Ezt én most kihagytam, és inkább az állandó ételeket próbálgattam.

Fehérbabkrémleves

Sokat vacilláltam, hogy ezt válasszam-e, vagy a havi ajánlatban szereplő sütőtökkrémlevest, amit imádok. Végül ennél maradtam, mert sokkal különlegesebbnek hangzott. Azt nem mondom, hogy ez lett a kedvenc fogásom, de érdekes volt. Alapvetően a füstös íz dominálta az ételt, ami nekem nem jött be – aki azonban szereti az ilyen erősebb, füstösebb ízvilágot, annak ajánlom. Különösen így ősszel testhezálló lehet. Különlegessé teszi, hogy betétként beluga lencse dúsítja az amúgy is sűrű levest, ami egyébként tej- és lisztmentes. A séf elmondta, hogy nagyon igyekeznek figyelni az ételintoleranciákra, mindig van vegán, tej- és gluténmentes étel is az étlapon!

contrast bistro leves — Fotó: Mudra László

Superfood-saláta

Városszerte ismert sali, sokan szinte csak emiatt jönnek a Contrastba. Bár valóban superfoodok alkotják az alapját, azért elég alaposan jól lehet vele lakni, főleg, ha még csirke vagy garnéla feltétet is kértek rá. Én az utóbbit választottam. A saláta alapját quinoa, szójabab, beluga lencse és csicseriborsó alkotja, mindezt avokádós hummusz és feta sajt kíséri, valamint egy házi készítésű mustáros dresszing kerül a tetejére.

Erdei gombás rizottó

Nagy kedvencem lett ez a fogás, de nem győzöm hangsúlyozni, hogy imádom a gombát! Fontos kiemelni, hogy a Contrast Bistro nem egy magyaros étterem – bár ez talán a nevéből is kiderül –, de azért néhány ételben megjelennek a zalai tradíciók. Közeli farmról érkezik a fürjtojás és a marhahús, a vadhús abszolút helyi – ezért is szerepel az étlapon –, a csírák és a szörpök is a közelből érkeznek. A gomba is a zalai erdőkre utal egyébként, isteni volt maga a házi jus-vel dúsított rizottó és a rá kerülő egyéb gombák is. Aki hozzám hasonlóan gombarajongó, az imádni fogja! Sertésszűz kerül rá feltétként.

contrast bistro gombás rizottó — Fotó: Mudra László

Burgundi vadragu

Gyöngyhagymával és vörösborral készült ez a klasszikus francia ízvilágot képviselő egytálétel, ami nálam az élen végzett. Most döbbentem rá, milyen ritkán eszem klasszikus boeuf bourguignon-t, amit nem véletlenül imád az egész világ. A vele főtt zöldségekkel és gyöngyhagymával szerintem tökéletes egészet alkot! Itt nem marhával készül, hanem vaddisznóval (szintén a környékről).

contrast bistro vadragu — Fotó: Mudra László

Amit csak tudnak, igyekeznek maguk készíteni, a reggelihez még a lekvárt is ők főzik. Mert, ugye, ne felejtsük el, hogy van komoly reggeli is! A Contrast már reggel 8-kor nyit, nagyon széles reggeli választékkal működnek, bagel, szendvics, croissant és rengeteg tojás étel szerepel az étlapon. Ahhoz képest, hogy a Contrast a koktélok és kávék vonalából indult, eléggé kinőtte magát – kínálatunkkal a teljes napot lefedik, reggelitől az ebéden át az esti koktélokig. Természetesen a sütemények és a torták is helyben sülnek, ezekből mi most egy sajttortát kóstoltunk.

Kellemes meglepetés volt számomra a Contrast Café & Bistro Zalaegerszegen, szerintem átutazóknak is érdemes egy ebédre megállni!

Cím: 8900 Zalaegerszeg, Kisfaludy Sándor utca 9.

zalaegerszegi bisztró receptek

A Contrast Bistro miatt érdemes Zalaegerszegre kanyarodni

AContrastBistromiattérdemesZalaegerszegrekanyarodni