A szójababfőzelékhez először olajat hevítünk egy lábasban és beledobjuk a felaprított hagymát, sózzuk és 3-4 percig pirítjuk. Mehet hozzá a zúzott fokhagyma is, amit addig hagyunk pirulni, amíg felkockázzuk a burgonyát. (Minél kisebbre vágjuk a burgonyát, annál előbb puhul meg a főzés során.) Beletesszük ezt is, pár perc alatt alaposan lepirítjuk, majd hozzáadjuk a bébispenótot és a durvára vágott koriandert, ezeket megfonnyasztjuk és felöntjük a kókusztejjel. Beledobjuk a leveskockát, és lefedve addig főzzük, míg a burgonya megpuhul.

A tofut összemorzsoljuk és hozzáadjuk a finomra aprított újhagymát. Belekeverjük a csípős pasztát és a felaprított kimchit, hozzáadjuk a lisztet, borsozzuk és belereszeljük a lime héját. Az egészet összegyúrjuk, és 15-20 grammos golyókat formázunk a masszából. Kikeverjük a panírhoz a lisztet sóval és a növényi tejjel. Egy sűrűbb palacsintatészta-állagot kell kapnunk, amibe belemártjuk a golyókat, majd megforgatjuk a szezámmaggal elkevert panko morzsában is, és félrerakjuk.

A főzelékalapot egy erős turmixgépben krémesre turmixoljuk, majd mehet vissza a lábasba, ahol hozzáadjuk a szójababot, a tejföl-helyettesítőt és egy lime levét. Közepes lángon kb. 10 percig főzzük. A szójabab sosem fog olyannyira megpuhulni, mint az itthon megszokott tarka társa, de ez nem is baj, hiszen így egy extra textúrát kapunk a főzelékbe.

Bő olajat forrósítunk egy kis lábasban 150-155 fokosra, így lesz elég ideje átsülni és szép aranybarnára készülni a fasírtnak. Egyszerre 5-6 golyó simán belemehet az olajba. Mikor megsültek, kikapjuk őket egy erre alkalmas kiszedővel, és jöhet a tálalás.

A főzeléket mélytányérba szedjük, pakolunk rá 3 db fasírtot, meglocsoljuk egy kis lime-lével kikevert tejföl-helyettesítővel, mehet rá a kimchi levéből is kevés, majd frissen aprított újhagymával és korianderrel megszórva tálaljuk.

szojababfozelek — Korianderes-spenótos szójababfőzelék csípős bundázott tofufasírttal (Fotó: Street Kitchen)

Elkészítési idő: 40 perc

További fantasztikus vegán receptek itt:

Curryszószos tofu katsu burger

A legjobb vegán tiramisu

Őszi zöldségcurry

tofu fasírt receptek

Korianderes-spenótos szójababfőzelék csípős bundázott tofufasírttal

Korianderes-spenótosszójababfőzelékcsípősbundázotttofufasírttal