Rengeteg érv szól amellett, hogy orrba-szájba együk a spárgát, mikor beköszönt a szezonja. :D Mivel sajnos elég kényes zöldségről van szó, nem csak a spárga tárolása az, amire érdemes odafigyelni. Az sem mindegy, hogy milyen spárgát választunk a boltban. Íme pár tipp, amit nem árt észben tartani:

Figyelj a vastagságra! Mint a legtöbb esetben, itt is a közepes a nyerő méret! :D A túl vékony szárú spárga éretlen lehet, a vastag szárúak pedig túl fásak és kellemetlen módon keserűek. Ezeket általában túl későn szedték le.
Válassz színt! Szembejöhet velünk zöld és fehér spárga is. Minden tévhitet eloszlatunk: ez a kettő ugyanattól a növénytől származik! A különbség csak a termesztés és betakarítás módja. A fehér színű egész egyszerűen azért fehér, mert nem kap napfényt. A spárga szárát a földbe temetik vagy egy fóliával csomagolják be. Az íze sokkal lágyabb és enyhébb, mint a zöldé. A zöld spárga mégis népszerűbb, ugyanis sokkal egyszerűbb elkészíteni, nem kell minden részét alaposan megpucolni és akár nyersen is fogyasztható. A zöld spárga vásárlása során figyeljünk arra, hogy a spárga hű legyen a nevéhez és valóban zöld, esetleg halványsárga színű legyen. A barna, fekete elszíneződések nem utalnak túl sok jóra!
A rugalmasság is szempont! Aki készített már spárgát életében, annak biztosan a kezében van az a bizonyos mozdulat, amivel kettétöri a zöldséget. Fontos tehát, hogy rugalmas legyen (mármint a spárga, nem mi :D), de ne legyen túl lágy vagy hajlékony. A legjobb, ha a fás részt egy határozott töréssel el tudjuk távolítani.

feher_es_zold_sparga_shutterstock — A fehér spárga íze sokkal lágyabb és enyhébb, mint a zöldé (Fotó: Shutterstock)

A spárga tárolása helyesen

Miután jól elköltöttük a pénzünket mindenféle spárgára, érdemes odafigyelni a tárolására is! Természetesen az lenne a legjobb, ha egyből felhasználnánk és készítenénk belőle valami finomat, miután hazaértünk. Erre azonban sokszor nincs lehetőség. De mindenkit megnyugtatunk: pár napig vagy akár 1 hétig is kitarthat, ha odafigyelünk néhány dologra a spárga tárolása során.

Pont úgy, mint a fűszernövényeket, a spárgaszárakat is érdemes egy gumiszalaggal összefogni.
Ha nem tudjuk egyből felhasználni a spárgát, akkor is érdemes eltávolítani a fás részét. Ha sikerült jól választanunk spárgát, akkor ez 2-3 cm, de addig vágjuk vagy törjük, amíg nem érjük el a rugalmas, enyhén nedves részét.
A spárga tárolása során az a legfontosabb, hogy a zöldség ne veszítse el a nedvességét! Ezt úgy tudjuk elérni, ha egy nedves papírtörlőbe vagy konyharuhába becsavarjuk a szárát és így tesszük be a hűtőbe.
Ha ennél is profibbak szeretnénk lenni, akkor egy pohár vízbe is tehetjük a spárgákat, fontos, hogy állítva, pont úgy, mint egy csokor virágot. Ha így tesszük be a hűtőbe, jó pár napig meg tudjuk őrizni a frissességét.
Érdemes a zöldségeket a hűtő alsó részében tárolni. Ott a legjobb a hőmérséklet és a páratartalom számukra.
Túl sokáig azért nem érdemes tárolni a spárgát. 3-4 nap után, ha tudjuk, fogyasszuk el. Ilyenkor még biztosan jó lesz az állaga és finom lesz az íze!

sparga_tarolasa_shutterstock — A spárga szárait érdemes összekötni és egy nedves konyharuhába bebugyolálni, mielőtt betesszük a hűtőbe (Fotó: Shutterstock)

Legyen nálatok is spárgaszezon!

A spárga amellett, hogy rengeteg értékes vitamint és tápanyagot tartalmaz, nagyon sok mindenhez remekül passzol. Elég karakán, különleges íze van, amit nagyon sokan szeretnek, és jól is teszik, mert tényleg fantasztikus zöldség! Tavaszi rizottóba, tésztába tökéletesen jól fel lehet használni. De a spárga lehet egy bomba köret is, aminek az elkészítése szintén nem igényel nagy főzőtudást!

kremsajtos-teszta (2) — Krémsajtos tészta spárgával és zöldborsóval (Fotó: Street Kitchen)

Összességében elmondható, hogy a spárga az egyik legegészségesebb zöldség. De jól nézzük meg, mielőtt kiválasztjuk a boltban, és otthon is próbáljunk figyelni arra, hogy minél előbb felhasználjuk. Ne vesszen kárba ez a remek alapanyag! :)

tavaszi zöldségek receptek

Így kell helyesen tárolni a spárgát, hogy sokáig friss maradjon

Ígykellhelyesentárolniaspárgát,hogysokáigfrissmaradjon