A tengeri sügért és a lazacot megformázzuk, hogy pofás alakja legyen. A leeső részeket félrerakjuk. Az olívaolajat megforrósítjuk egy lábasban, hozzáadjuk a finomra vágott salottát, a babérlevelet, a durvára vágott édesköményt, a megroppantott fokhagymát, az apró kockákra vágott kápia paprikát és krumplit, majd 2-3 perc pirítás után a sűrített paradicsomot is. Azt is egy kicsit megkapatjuk, majd felöntjük a borral. Megvárjuk, amíg kicsit visszaforr, ekkor beletesszük a halak leesőjét, felöntjük a vízzel és a darabolt paradicsommal.

Amikor felforrt, hozzáadjuk a szeklicét, sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon kb. 30 percig főzzük. Amikor letelt az idő, leszűrjük. Ne sajnáljuk a szűrőben alaposan átnyomkodni a hozzávalókat, hogy minél több íz kijöjjön belőlük. A leszűrt levet visszatesszük a főzőlapra, beletesszük a megformázott halakat és további 5 perc főzés után a kagylót is. Ha nem konyhakész kagylóval dolgozunk, akkor megvárjuk, míg a kagylók kinyílnak, és hozzáadjuk a vajat, a tejszínt, belefacsarjuk a citrom levét, egyet forralunk rajta és lekapcsoljuk a tűzhelyet. A bagettszeleteket megpirítjuk, és az étel mellé tálaljuk a citromgerezddel és a csírával együtt.

Elkészítési idő: 45 perc

Még több tengeri halas kaja:

Tengeri halászlé mascarponéval

Egészben sült mediterrán tengeri sügér kuszkusszal

Ánizsos mediterrán „halpörkölt”

pirított bagett receptek

Bouillabaisse

Bouillabaisse