A Gabi Pecsenye története a rendszerváltás előtt kezdődött, és az út nem volt egyszerű. Az épület egy zöldségespavilon volt, ezt alakították át pecsenyesütővé, ami abban az időben még nem számított hétköznapi dolognak.

Gabi bácsi, a névadó

Vereckei Gábor, azaz Gabi bácsi már nem dolgozik aktívan az üzletben, azonban amikor náluk jártunk, volt lehetőségünk beszélgetni vele. Igazi vendéglátós, aki a vendégek óhajait lesi, és habár már nyugdíjas, nincs megállás, mindenki számára van egy kedves szava. Sőt, mielőtt megérkeztünk volna, éppen az üzlet előtt lehullott leveleket gereblyézte össze feleségével, Ilonkával. De a pecsenyesütő nem került ki a család kezéből, hiszen lányuk, Éva viszi tovább az üzletet.

Megosztották velünk, hogy a kezdet nem volt egyszerű, az első években alig volt vendég, kellett idő, mire megismerték őket, és elkezdett kialakulni a törzsközönség. Gábor kezdetben egyedül vitte az üzletet, hajnal 4-kor nyitott, amihez elő kellett készíteni a húsokat, vagyis rettentően korán kelt mindennap. Miután délután 4-kor bezártak, még hátravolt az áru beszerzésének feladata. De a fáradalmas munkának beérett a gyümölcse, mára már mindenki ismeri Szekszárdon és környékén a Gabi Pecsenyét.

Mindenki megfordul itt

Bennünk egyből felmerült, hogy mi indokolja ezt a korai nyitást, és hogy pontosan kik is járnak a pecsenyesütőbe. Reggel a fuvarosok érkeznek reggelire, és a bulizók is van, hogy itt fogyasztják el a kilépőjüket. De a helyi igazgatók, a polgármester ugyanúgy megfordulnak itt, mint a munkásemberek. Éva úgy fogalmazta meg, hogy: „akiket anno idehoztak gyerekként, ők most idejárnak felnőttként és hozzák a gyerekeket”.

Sült húsokból nincs hiány

Gabi bácsi mottója a következő: „A sütésre-főzésre ne legyen gondja, ezt önnek Vereckei Gábor megoldja”, és ez nincs is másképp, bőven lehet miből választani. A legfontosabb eleme a menünek a sült kolbász, a hurka (véres és májas is van), a malacpecsenye és a csirkecomb. Ezeket már hajnalban elkezdik készíteni, a bőrös malachús lassan konfitálódik, órák kellenek neki, de ennek köszönhetően lesz puha és omlós. A kolbász ízesítése házias, magyaros, nekem ez lett a kedvencem, de a hurka és a csirkecomb is mind jó minőségű és ízletes. A húsokra egy saját „fűszert” használnak, ami lilás-kékes színét a lila hagymától és a fokhagymától kapja. A húsok mellé köretként kenyeret és savanyúságot kínálnak, minden van, amit csak elképzelhetünk: uborka, alma- és cseresznyepaprika, sőt egyik kedvencem, a zöld paradicsom is.

Különleges melegszendvics és tojás minden formában

Ha a reggelt sültek helyett valami lazább kajával indítanátok, akkor is lesz lehetőségetek miből választani. A tojás nagyjából minden formában megtalálható: rántottát, omlettet és tükörtojást is készítenek. Mi ezt most kihagytuk, de elárulták, hogy Ilonka omlettje díjnyertes, így ha éppen őt látjátok a pultban, erre mindenképp csapjatok le. Hideg és meleg szendvicseket is ehettek, mi az utóbbira csaptunk le, amire malachús került, de van hurkás változat is. A melegszendvicseket az teszi különlegessé, hogy a savanyúság a sajt alá kerül, azzal együtt sütik, és a tetejére is kennek a hagymás fűszerkrémből.

Ha egy kis édesre fáj a fogatok, akkor rétest is kérhettek. Ezt ugyan nem ők készítik, de azért megér egy kóstolást, van meggyes, mákos, túrós és almás is. Italok tekintetében minden van, amire gondolnánk: télen meleg tea, jó időben hűsítő szörp, kávé, sör, bor, pálinka, amit éppen megkívántok az ételek mellé.

A Gabi Pecsenyének lelke van

Úton-útfélen találkozni még pecsenyesütőkkel, habár már nem számít annyira népszerű műfajnak, mégis van valami, ami egyedivé teszi a Gabi Pecsenyét. Ennek a helynek lelke van, amelyet a Vereckei család gondosan ápol, és a népszerűség sem késztette őket arra, hogy lejjebb adjanak a minőségből. Minden egyes vendéggel kedvesek, mindenkihez van egy jó szavuk, és az új vendégeket legalább akkora szeretettel fogadják, mint a visszatérő ismerős arcokat. Már 43 éve működik a pecsenyés, és szerintem ez a közeljövőben nem is fog változni, hiszen Szekszárd meghatározó és kultikus helyéről van szó. Ezt mi sem bizonyítja jobban, mint hogy 2010-ben megkapták a ,,Szekszárd javáért’’ kitüntetést, egy kedves vendégük pedig saját csillagot is csinált nekik. :) A pultban már a kezdetek óta kint van a következő felirat: „Csak akkor fizessen, ha mindennel meg volt elégedve!”, ami nagy bátorság, de megtehetik, hiszen a vendégek elégedetten és jóllakottan távoznak tőlük.

Gabi Pecsenye

Cím: 7100 Szekszárd, Szluha György u. 3.

pecsenyesütő receptek

Szekszárd kultikus helyén lacipecsenye helyett a Gabi Pecsenye hódít

SzekszárdkultikushelyénlacipecsenyehelyettaGabiPecsenyehódít