A palacsinta az az édesség, amit ezerféleképpen lehet variálni, mindig újabb és újabb arcát fedezzük fel, de a klasszikus ízekre egyszerűen képtelenség ráunni. A nyíregyházi Hello Kedves is egy családi recepttel nyitotta meg a kapuit tíz éve, ma pedig már több mint 60-féle palacsinta szerepel a kínálatukban.

Családi recept alapján sül a palacsinta

Kedves Mihály próba szerencse alapon nyitotta meg 2014-ben a Kedves Palacsintát. Az alapreceptet az édesanyjától „kölcsönözte”, és azóta sem változtatott rajta semmit. Mint mondja, nincs hókuszpókusz vagy titkos összetevő, egy egyszerű, házias palacsintatésztát kevernek lisztből, cukorból, szódából, tejből és tojásból. Ne a strandos (bár nyáron a Sóstónál is megtaláljátok őket), leheletvékony Balcsi-palcsit képzeljétek el, hanem egy haraphatóbb, mégsem túl vastag verziót. Pont olyat, amilyet otthon sütnek az anyukák és a nagymamák. 😊

hello-kedves-palacsinta-nyiregyhaza-1 — A Hello Kedves alapítója, Kedves Mihály és kolléganője, Kinga (Fotó: Zele Timi)

Palacsintakánaán a Hello Kedves étlapján

Hogy pontosan hányféle palacsinta is szerepel a Hello Kedves kínálatában, azt nem könnyű feladat összeszámolni. (Elvégre nem vagyunk mi matematikusok… 😀) Három nagy kategóriára lehet bontani a pallerokat: édes, sós és fitnesz verziók közül választhatunk. Ez utóbbi csökkentett szénhidrát- és megemelt fehérjetartalmú tésztából sütött palkókat takar. A több mint 60-féle ízesítés mellett külön kérésre a kiszemelt palacsintát glutén-, laktóz-, tojás-, cukor- vagy tejmentes verzióban is elkészítik, így a variációk tárháza csaknem végtelen. Ám mivel Timivel, a fotósunkkal a gyomorkapacitásunk nagyon is véges volt, végül négy édes és egy sós pallert kóstoltunk.

hello-kedves-palacsinta-nyiregyhaza-4 — Sós és édes palacsintákat is kóstoltunk (Fotó: Zele Timi)

Baracklekváros palacsinta

Naná, hogy egy igazi klasszikussal kezdtünk. A baracklekvár nem a bolti, remegős dzsem, sokkal inkább sűrű, házias jellegű, és szerencsére nem spórolnak vele. Mindent hozott, amit egy lekváros palitól várunk, sőt még egy picit többet is. Ugyanis a Hello Kedves összes édes palacsintája csokiöntettel díszítve érkezik, így ha inkább csak „csupaszon” élveznétek a lekváros pallert, érdemes ezt előre jelezni.

Gesztenyés-meggyes palacsinta

A gesztenyepüré-rajongóknál telitalálat lesz ez a verzió, ami gazdagon meg van pakolva gesztenyemasszával. A tejszínhab viszont nem bele, hanem mellé kerül. A meggydaraboknak köszönhetően nem túl gejl a végeredmény, nekünk bejött, és mint kiderült, a tulajnak, Mihálynak is ez az egyik személyes kedvence.

hello-kedves-palacsinta-nyiregyhaza-7 — Ott figyel a meggy a gesztenyepürében (Fotó: Zele Timi)

Karamellás-banános palacsinta

A legjobban talán ezt az ízesítést vártam, végül mégis ez nyert meg magának a legkevésbé. A friss banán hozta, amit kellett, ellenben a karamellás puding közel sem volt annyira karakteres ízű, mint amilyenre számítottam. Egy sűrű, főzött karamellkrémmel szerintem sokkal jobban működne ez a kombó.

Túrógombócos palacsinta

A kedvencünk egyértelműen a túrógombócos palacsinta lett. És nem, nem a kész gombócokat tekerik bele a tésztába! 😀 Lényegében egy felturbózott túrós palacsintáról van szó, amibe a rögös túrókrém mellett pirított zsemlemorzsa is kerül. A végeredmény nagyon kellemes és a reszelt citromhéjnak köszönhetően frissítő, ha nem kóstoltátok még, szerintem ezzel kezdjetek.

hello-kedves-palacsinta-nyiregyhaza-8 — Gombóc nincs, de túrórögök bőven vannak a túrógombócos pallerban (Fotó: Zele Timi)

Pizzás-szalámis palacsinta

A nem édesszájúakra gondolva többféle sós ízvilágú palacsinta is került az étlapra, a bolognaitól a tonhalasig. Mi a pizzás-szalámisat kóstoltuk, és bár ez is elfogyott, nem ez lett a kedvencünk. Míg az édes palkókat simán lehet hidegen is enni, a sósnál Timivel mindketten úgy éreztük, jót tenne neki, ha inkább melegen érkezne elénk, így a reszelt sajt is megolvadna a tetején.

hello-kedves-palacsinta-nyiregyhaza-2 — A pizzás palacsintára bőven kerül sajt (Fotó: Zele Timi)

A Hello Kedves több mint palacsintázó

A szó legszorosabb értelmében családias hely a Hello Kedves – még a falakról is Mihályék családi portréi mosolyognak ránk. És bár a frissen sült palacsintákra nem kell sokat várni, azt a kis időt is elütheti a család minden tagja. A kicsik krétával rajzolhatnak a kijelölt falfelületre, a nagyobbak pedig szétnézhetnek a könyvespolcon, vagy megpróbálhatják memorizálni az összes palacsintaízesítést. 😀

Ám ahogy a bejárattal szemközt kifüggesztett óriási táblán is látszik, a Hello Kedves ma már nem csak palacsintákban utazik. Először pizzákkal bővítették a kínálatot, miután 2018-ban Mihály megszerezte az olasz pizzaszakács szövetség hivatalos pizzaszakács minősítését. Ma pedig már a házias palacsinták és az olasz pizzák mellett kézműves hamburgerek, tészták és még gyrosok is szerepelnek az étlapon. Ezeket azonban meghagytuk egy legközelebbi alkalomra, miután beütött a palkó-kóma.

Cím: 4400 Nyíregyháza, Nyár utca 10.

Hello Kedves receptek

Egy recept, tíz év és több mint 60-féle palacsinta – a Hello Kedvesben jártunk

Egyrecept,tízévéstöbbmint60-félepalacsinta–aHelloKedvesbenjártunk