A második kerületi thai kifőzde története évekkel ezelőttre nyúlik vissza. Kovács Balázs ugyanis számtalan helyen járt már életében, de egy volt, ami igazán megfogta, ez pedig Thaiföld. Olyannyira beleszeretett az országba, hogy végül ki is költözött. Először az volt a terve, hogy nyelvet tanít, de ez nem jött össze, így végül maradt a vendéglátásnál, és milyen szerencse, hogy így tett, mert ennek köszönhetően ismerte meg Sirinapát, aki azóta már a felesége.

A pandémia azonban keresztülhúzta a házaspár terveit, és a család meg a barátok hiánya is egyre erősödött Balázsban. Így végül úgy döntöttek, hazaköltöznek. Első gondolatuk az volt, hogy létrehoznak egy farmot, ahol majd ázsiai növényeket termesztenek. Ez azonban óriási befeketetést igényelt volna, ezért elvetették. Ekkor történt, hogy Balázs rokonai meglepetésszerűen benevezték őket egy főzőversenyre, amin akkora sikert arattak, hogy egyértelmű volt: ez egy jel! Sirinapáról amúgy is hamar kiderült, hogy remekül főz, így végül minden csillag szerencsésen állt ahhoz, hogy nyissanak egy kis thai éttermet.

A kicsi alatt pedig tényleg egy nagyon apró helyre gondoljatok – ez még a Kapás utcában volt, aminek Györgyi járt csodájára annak idején. Őt is levette a lábáról a kedves házaspár, tapasztalatairól itt olvashattok. Ahogy arról is, hogy fél 12-kor már sorban álltak az emberek, hogy egy kis curryhez jussanak ebédre. Nem csalás, nem ámítás, Sirinapa és Balázs étterme egy hónap alatt hatalmas sikersztori lett. Annyira, hogy hamarosan nagyobb üzletbe kellett költözniük, amit szerencsére meg is találtak a környéken, a Margit körút 46.-os szám alatt. És hogy a törzsvendégek a régi helyről vándoroltak át, vagy új arcok jöttek, azt én nem tudom megmondani, de egy biztos: a Yum Yum bárhol is van, ott fél 12-től sor kígyózik!

yum-yum — A Yum Yum kínálata (Fotó: Street Kitchen)

Autentikus ízek, igazi vendégszeretet

Míg a srácok forgattak, én figyeltem a nyüzsgést az étteremben, és azt hiszem, sikerült megfejtenem a titkát. Persze az ételek is kiválóak, érződik rajtuk, hogy autentikus ízjegyekkel bírnak, az igazi thai fűszernövényeket például Balázsék maguk termesztik, ha az időjárás is kedvez nekik, de nem csak ez számít a Yum Yumban. Ennek a helynek lelke van, mégpedig kettő is. Balázs mindenkit úgy fogadott, mintha egy régi jóbaráttal találkozna, amiből az is kiderült, hogy már itt, az új helyen is rengeteg a törzsvendég.

És akkor ott volt az eszméletlen kedves Sirinapa, aki szívét-lelkét beleteszi az ételekbe. A sors iróniája, hogy a kókusztej alapú curryket készítő szakácsnőnek egyébként a kedvenc kajái éppen azok, amikben nincsen kókusztej. Ennek több oka is van, az egyik, hogy ő egy olyan régióból származik, ahol ez kevésbé használt alapanyag. A másik indok pedig éppen az, hogy annyi kókusztejes kaját készít az üzletben, hogy érthető módon inkább más ételeket szeret enni. Sirinapa amúgy nagyon régóta főz már, számára ez egyfajta kifejezésmód, egy eszköz, amivel meg tudja mutatni a neki kedves ízeket, amiket egykori otthonában is ettek.

A curry alap, a többi csak ráadás!

Ahogy azt már sejthetitek, a Yum Yum menüjének alappillére a curry. Ebből találtok az étteremben húsos és vega verziót is. Utóbbi esetében érdekesség, hogy Sirinapa elsősorban zöldségekkel dolgozik, tofut például nem is láttunk a konyhán. A húsmentes opció egyébként szezononként változik, mostanában érkezik a tavaszi verzió. Mi még pont a télit csíptük el, ami sütőtökkel, karalábéval, padlizsánnal készült. Számomra ezek újdonságként hatottak, mert nem nagyon találkoztam curryben például karalábéval, de működött a dolog.

Azt tudni kell, hogy sok kaja csípős, vagy legalábbis pikáns, figyeljétek a kis táblákon a jelzéseket, ezekről tájékozódhattok! Viszont jelentem, a legcsípősebb kaját is túléltük a forgatás alatt, úgyhogy az sem könnyfakasztóan brutális!

A húsos ételekkel kapcsolatban inkább Domát hallgassátok meg a videóban, ő részletesebben tud beszámolni róluk, mint én, részleges vegaként. Viszont azt hiszem, az sokatmondó, hogy még húsevés nélkül is a Tom Yum leves volt számomra az abszolút nyertes. Annyira jól van ízesítve, olyan jól eltalálta benne Sirinapa a fűszereket, hogy csak ódákat lehet zengeni róla. Emellett azért visszatérnék az előételekhez is, mert a tavaszi tekercs is kiváló! Abszolút nem tocsog az olajban, igazi roppanós borítása van, zseniális!

Aztán elérkezett a desszert, ami egy tápiókapuding volt, de ilyen változatot tuti biztos, hogy soha sehol nem ettetek még, hacsak nem jártatok a Yum Yumban, vagy egyenesen Thaiföldön. Persze a tápiókapudingban még semmi újszerű nincsen, na de ez nem csak amolyan egyszerű, édes puding volt! Külön kínálnak hozzá sós kókusztejet, a puding pedig nyomokban édes kukoricaszemeket tartalmaz. Igen, jól olvastad, kukorica van a tápiókapudingban! Számomra ugyan ez már bizarr volt, Domáék szerint viszont nagyon jól működött. Én inkább kikerültem a kukoricaszemeket, de az édes puding és a sós kókusztej tényleg nagyon jól harmonizált, ezt én is beismerem.

Yum Yum helyett nyam-nyam!

Nevezhetném akár inkább így is a helyet, mert tényleg nagyon jót ettünk itt. A figyelmesség, az ételekben visszaköszönő odaadás pedig csak a hab volt a tortán, vagy mondhatnám azt is, hogy a friss koriander a curryn! Ha egy jó kis autentikus thai kaját ennétek ebédre, feltétlenül ide gyertek!

Cím: 1027 Budapest, Margit körút 46.

budapesti thai étterem receptek

Curry-kánaánban találtuk magunkat – felzabáltuk a Yum Yum éttermet

Curry-kánaánbantaláltukmagunkat–felzabáltukaYumYuméttermet