A céklát 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül egy óra alatt puhára sütjük.

A húst nagyjából másfél, a zöldségeket – a hagyma és fokhagyma kivételével – körülbelül egycentis kockákra vágjuk. Egy fazékban olajat hevítünk, és elkezdjük lepirítani az apró kockákra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát. Ha a hagyma üvegesre pirult, hozzádobjuk a húst. Körülbelül 2 perc pirítás után jöhetnek rá a felkockázott zöldségek, amiket szintén 1-2 percig pirítunk. Rászórjuk a lisztet, elkeverjük, és felöntjük körülbelül 1,5 liter vízzel (a mennyiség a zöldségek méretétől függ). A lényeg, hogy annyi folyadékkal öntsük fel az ételt, hogy egy kellemes sűrűségű levest kapjunk. Ha sok a víz, nem lesz karaktere a levesnek. Amikor felforrt a leves, lejjebb vesszük a hőfokot, és lassú tűzön főzzük tovább 40-50 percig. Közben sózzuk, borsozzuk.

Amikor a leves már majdnem elkészült, hozzádobjuk a megsült, szintén egycentisre kockázott céklát is, majd beleöntjük a tejszínt, forraljunk rajta egyet, és a citrom segítségével beállítjuk a leves fanyarságát. Fél citrom nyugodtan mehet bele, a másik felét pedig cikkekre vágjuk, és a leves mellé tálaljuk. Opcionálisan friss tárkonyt vagy petrezselymet szórhatunk a levesbe.

borjúcomb receptek

Céklás borjúraguleves

Céklásborjúraguleves